ความเข้มของสีและการเกิดออกซิเดชันในตำรับบรัชออนที่ใช้ Viscolam AT 100P

การที่ตำรับบรัชออนที่ใช้ Viscolam AT 100P มีสีที่เข้มกว่าสารสกัดสีจากแก่นฝาง เมื่อเทียบกับสูตรที่ใช้ emulsifier ดั้งเดิม (Tween 20, Span 60) หรือเทคนิค saponification สามารถอธิบายได้จากหลายปัจจัย:

• การกระจายตัวและการละลายที่ดีขึ้น: Viscolam AT 100P เป็นพอลิเมอร์ที่ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความหนืด ซึ่งสามารถสร้างอิมัลชันหรือการกระจายตัวที่เสถียรและละเอียดมาก การกระจายตัวที่ละเอียดของสารประกอบสีจากแก่นฝาง (เช่น brazilin) อาจทำให้สีที่ปรากฏมีความเข้มข้นและเข้มขึ้น เนื่องจากสารให้สีมีการกระจายตัวที่สม่ำเสมอและดูดซับแสงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น อิมัลซิไฟเออร์แบบดั้งเดิมอาจไม่สามารถกระจายตัวของสีได้ในระดับเดียวกัน
• สภาพแวดล้อมของค่า pH: ค่า pH ของตำรับมีผลอย่างมากต่อสีของสารสกัดจากธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารที่ประกอบด้วยแอนโทไซยานินหรือสารประกอบที่คล้ายกัน เช่น brazilin จากแก่นฝาง Viscolam AT 100P อาจสร้างสภาพแวดล้อมของค่า pH ที่แตกต่างจากระบบที่ใช้ Tween 20/Span 60 หรือ saponification การเปลี่ยนแปลงค่า pH อาจปรับเปลี่ยนโครงสร้างทางเคมีของสารประกอบสี ทำให้เกิดสีที่เข้มขึ้น
• ปฏิกิริยาออกซิเดชัน (สมมติฐานของผู้ใช้): สมมติฐานของคุณเกี่ยวกับการสัมผัสกับอากาศที่เพิ่มขึ้นและปฏิกิริยาออกซิเดชันมีความเป็นไปได้ สารสกัดจากแก่นฝางมี brazilin ซึ่งสามารถถูกออกซิไดซ์เป็น brazilein ซึ่งเป็นสารประกอบสีแดงเข้มกว่า หากตำรับที่เตรียมด้วย Viscolam AT 100P มีการกักเก็บอากาศได้มากกว่า สร้างพื้นที่ผิวที่สัมผัสกับออกซิเจนได้มากขึ้น หรือสร้างเมทริกซ์ที่ส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชัน (เช่น โดยการทำให้รูปแบบที่ถูกออกซิไดซ์มีความเสถียร หรืออำนวยความสะดวกในการแพร่ของออกซิเจน) สิ่งนี้อาจนำไปสู่การเปลี่ยน brazilin เป็น brazilein ที่รวดเร็วหรือกว้างขวางมากขึ้น ส่งผลให้สีเข้มขึ้น โครงสร้างทางกายภาพและความเสถียรของอิมัลชันหรือเจลที่เกิดจาก Viscolam AT 100P อาจส่งผลต่อการซึมผ่านของออกซิเจนและการทำปฏิกิริยากับสารสกัด

น่าจะเป็นการรวมกันของปัจจัยเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกระจายตัว/การละลายที่ดีขึ้น และความแตกต่างที่อาจเกิดขึ้นในค่า pH หรือจลนพลศาสตร์ของการออกซิเดชัน ที่มีส่วนทำให้เกิดสีที่เข้มขึ้นเมื่อใช้ Viscolam AT 100P ในตำรับบรัชออนของคุณ