กลิ่นผสมอาหารแบบผงละลายน้ำ

กลิ่นผสมอาหารแบบผงละลายน้ำที่มีจำหน่ายบนเว็บไซต์ เช่น กลิ่นพีช (ชนิดผงละลายน้ำ), กลิ่นผลไม้รวม (ชนิดผงละลายน้ำ), กลิ่นบ๊วยแห้ง (ชนิดผงละลายน้ำ), และ กลิ่นเสาวรส (ชนิดผงละลายน้ำ) เป็นกลิ่นแบบผงที่ออกแบบมาให้ละลายในน้ำสำหรับใช้ในอาหาร

จากข้อมูลรายละเอียดสินค้า กลิ่นเหล่านี้เป็นกลิ่นผงละลายน้ำแบบมาตรฐาน ซึ่งในรายละเอียดไม่ได้ระบุเฉพาะเจาะจงว่าใช้เทคโนโลยีการห่อหุ้ม (Encapsulation) แต่อย่างใด

ความแตกต่างจากกลิ่นแบบ Encapsulated

กลิ่นแบบ Encapsulated คือการนำสารให้กลิ่นมาห่อหุ้มด้วยวัสดุป้องกัน เทคโนโลยีนี้มีข้อดีหลายประการเมื่อเทียบกับกลิ่นผงแบบมาตรฐานที่ไม่ได้ผ่านการห่อหุ้ม:

• ความเสถียร: การห่อหุ้มช่วยปกป้องสารให้กลิ่นจากการเสื่อมสภาพที่เกิดจากแสง อากาศ ความชื้น หรือการทำปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ ทำให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
• การปลดปล่อยกลิ่น: การห่อหุ้มสามารถควบคุมเวลาและวิธีการปลดปล่อยกลิ่นได้ เช่น กลิ่นอาจถูกปล่อยออกมาเมื่อละลายในน้ำ เมื่อถูกความร้อน หรือเมื่อเคี้ยว ซึ่งอาจให้ประสบการณ์กลิ่นที่เข้มข้นหรือยาวนานกว่า
• ลดการระเหย: การห่อหุ้มช่วยลดการสูญเสียสารประกอบกลิ่นหอมที่ระเหยง่ายระหว่างการเก็บรักษาหรือกระบวนการผลิต

สำหรับกลิ่นผงละลายน้ำแบบมาตรฐาน แม้ว่าจะให้กลิ่นได้ดีเมื่อละลายน้ำ แต่ก็อาจไม่ได้ให้การปกป้องหรือการควบคุมการปลดปล่อยกลิ่นได้เท่ากับแบบ Encapsulated การปลดปล่อยกลิ่นมักจะเกิดขึ้นทันทีเมื่อสัมผัสกับน้ำ

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบตามที่ระบุในรายละเอียดสินค้าสำหรับกลิ่นเหล่านี้คือ กลิ่นเหล่านี้ให้เพียงแค่กลิ่นเท่านั้น และไม่มีส่วนประกอบของความหวาน หากต้องการความหวานในสูตรของคุณ จะต้องเติมสารให้ความหวานแยกต่างหาก