การต้มน้ำผสม Disodium EDTA, ค่า pH และวิตามินอีกับการกันเสีย

จากคำตอบของเจ้าหน้าที่ ขอสรุปคำตอบสำหรับคำถามของคุณดังนี้ค่ะ:

1. นำน้ำที่เติม disodium ไปต้มอีกครั้งได้ไหมคะ? ได้ค่ะ สามารถนำน้ำไปต้มอีกครั้งได้เลย ไม่มีปัญหา หากกังวลเรื่องความสะอาดค่ะ
2. น้ำกลั่นและน้ำที่เติม disodium ความเป็นกรดเท่ากันไหมคะ? ไม่เท่ากันค่ะ น้ำที่เติม disodium EDTA จะมีความเป็นกรดมากขึ้นเล็กน้อย เนื่องจาก disodium EDTA มีความเป็นกรด อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างมักจะไม่มากนัก เพราะโดยทั่วไปจะเติมในปริมาณน้อยมาก (ปกติ 0.1-0.2%) ค่ะ
3. สารกันเสีย ใช้แค่วิตามินอีอย่างเดียวเพียงพอไหมคะ? ไม่เพียงพอค่ะ วิตามินอี (เช่น Natural Vitamin E Mixed Tocopherols) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไม่ใช่สารกันเสีย ช่วยป้องกันการเสื่อมคุณภาพที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน (โดยเฉพาะในน้ำมัน) แต่ไม่ได้ช่วยป้องกันการเน่าเสียที่เกิดจากเชื้อจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ) ในการป้องกันการเน่าเสียจากจุลินทรีย์ จำเป็นต้องใช้สารกันเสียค่ะ การเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสามารถช่วยชะลอการเติบโตของจุลินทรีย์ได้ แต่ไม่ใช่สิ่งทดแทนสารกันเสียที่สมบูรณ์ค่ะ