การทำครีมให้มีลักษณะเป็นเนื้อเนย

เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่มีลักษณะคล้ายเนย โดยทั่วไปแล้วจะต้องใช้ส่วนผสมของสารประสานเนื้อครีม (Emulsifier) บัตเตอร์ และสารเพิ่มความข้นที่เหมาะสมร่วมกัน

ส่วนผสมหลักที่ควรพิจารณา ได้แก่:

• สารประสานเนื้อครีมที่ออกแบบมาเพื่อเนื้อข้น: ผลิตภัณฑ์อย่าง Butter Cream Maker™ ถูกออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อช่วยสร้างเนื้อครีมที่แข็งคล้ายเนย โดยเฉพาะเมื่อใช้ในปริมาณที่สูงขึ้น (เช่น 5-6%) ร่วมกับ Fatty Alcohol
• บัตเตอร์ธรรมชาติ: ส่วนผสมอย่าง Avocado Butter และ Sweet Almond Butter สามารถเพิ่มความเข้มข้น ความนุ่ม และช่วยเสริมให้เนื้อครีมมีความแข็งแต่เรียบเนียน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของครีมเนื้อบัตเตอร์
• Melting Butter: Melting Butter Soft และ Melting Butter Medium เป็นไตรกลีเซอไรด์ที่ละลายใกล้เคียงอุณหภูมิผิว ทำให้รู้สึกเหมือนเนยละลายบนผิว พร้อมทั้งช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของครีมด้วย
• สารเพิ่มความข้นและแวกซ์: ส่วนผสมอย่าง Cetyl Alcohol และ Beeswax มักถูกใช้ร่วมกับสารประสานเนื้อครีมและบัตเตอร์ เพื่อเพิ่มความหนืดและความแข็งของเนื้อครีม ช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่คล้ายเนยตามที่ต้องการ

การเลือกและผสมผสานส่วนผสมเหล่านี้อย่างระมัดระวัง จะช่วยให้คุณสามารถพัฒนาสูตรครีมที่มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นและแข็งคล้ายเนยได้ค่ะ