การปรับปรุงการไหลของแป้งและลดกลิ่นในสูตรแป้งเย็นทาตัว
คำถาม
ดิฉันกำลังพัฒนาสูตรแป้งเย็นสำหรับทาตัว (ขนาด 100 กรัม) โดยใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นฐาน แต่ประสบปัญหาการไหลของแป้งไม่ดี (จับตัวเป็นก้อน) หลังจากเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว
สูตรที่ทดลองมีรายละเอียดดังนี้:
- แป้งข้าวเจ้าทาตัว: 86.7 กรัม
- Anti-caking silica: 5 กรัม
- เมนทอลเกร็ด: 5 กรัม (ละลายในแอลกอฮอล์ 75% 1 กรัม)
- น้ำหอม: 3 กรัม
- ไทมอล: 0.3 กรัม
ขั้นตอนการผสมคือ ปั่นแป้งข้าวเจ้าและซิลิกาแห้งก่อน จากนั้นเติมส่วนผสมเมนทอล/แอลกอฮอล์ น้ำหอม และไทมอล จนแป้งจับตัวเป็นก้อน แล้วบดและปั่นต่อในเครื่องปั่นครัวเรือน
ขอคำแนะนำในการปรับปรุงสูตรและ/หรือขั้นตอนการผสมเพื่อให้การไหลของแป้งดีขึ้นอย่างมาก โดยยังคงรักษาความเย็นไว้ได้ดี และลดกลิ่นแรงโดยรวม (เคยทดลองใช้เมนทอลน้ำแล้วพบว่ากลิ่นแรงและเย็นน้อยกว่าเมนทอลเกร็ดหรือ Long-Cool)
คำตอบ
ปัญหาหลักของการไหลของแป้งที่ไม่ดี (Poor Flowability) เกิดจากการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (แอลกอฮอล์และน้ำหอม รวม 4 กรัม หรือ 4% ของสูตร) เข้าไปในปริมาณที่สูง ซึ่งทำให้ผงแป้งจับตัวเป็นก้อนและมีความชื้นสัมพัทธ์สูงขึ้น แม้จะมีการบดซ้ำแล้วก็ตาม
เพื่อแก้ไขปัญหาการไหลของแป้ง รักษาความเย็น และลดกลิ่นแรง เราขอแนะนำให้ปรับปรุงสูตรและขั้นตอนการผสมดังนี้
1. คำแนะนำหลัก
| ปัญหา | วิธีแก้ไข | ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ |
|---|---|---|
| การไหลไม่ดี (จับตัวเป็นก้อน) | ลดปริมาณของเหลวทั้งหมด และใช้เทคนิค Liquid Pre-mix (ผสมของเหลวล่วงหน้า) | Anti-caking Silica (ID 6853) สำหรับการดูดซับ |
| กลิ่นแรง และ ความเย็น | เปลี่ยนจากการใช้เมนทอลระเหยง่าย/แอลกอฮอล์ เป็นสารทำความเย็นแบบผงห่อหุ้ม | Long-Cool™ (Encapsulated Menthol) (ID 10993) |
2. สูตรปรับปรุงที่แนะนำ (ขนาด 100 กรัม)
| ส่วนผสม | ปริมาณเดิม (g) | ปริมาณแนะนำ (g) | บทบาท |
|---|---|---|---|
| แป้งข้าวเจ้าทาตัว (Rice Talc Base) | 86.7 | 90.7 | ฐานแป้ง |
| Anti-caking Silica (ID 6853) | 5.0 | 6.0 | สารช่วยการไหล, ดูดซับของเหลว |
| Long-Cool™ (ID 10993) | 0.0 | 2.0 | สารทำความเย็นแบบผง (แทน Menthol/Alcohol) |
| เมนทอลเกล็ด | 5.0 | 0.0 | ถูกแทนที่ |
| แอลกอฮอล์ 75% | 1.0 | 0.0 | ถูกกำจัด |
| น้ำหอม (Fragrance) | 3.0 | 1.0 | ลดปริมาณเพื่อลดของเหลวและกลิ่น |
| ไทมอล (Thymol) | 0.3 | 0.3 หรือ 0.0 | ควรพิจารณากำจัดเพื่อลดกลิ่นแรง |
| รวม | 100.0 | 100.0 |
หมายเหตุ: หากยังต้องการใช้ไทมอล (0.3g) ให้ลดแป้งข้าวเจ้าลงเหลือ 90.4g
3. ขั้นตอนการผสมที่ปรับปรุง (สำคัญต่อการไหล)
ขั้นตอนการผสมที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการทำผงแป้งที่มีการไหลที่ดีเมื่อมีส่วนผสมที่เป็นของเหลว
- เตรียมส่วนผสมแห้ง (Dry Blend): ผสมแป้งข้าวเจ้าทาตัว (90.7g), Long-Cool™ (2.0g) และ Anti-caking Silica ส่วนที่ 1 (3.0g) ปั่นให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมส่วนผสมของเหลว (Liquid Pre-mix): ผสมน้ำหอม (1.0g) เข้ากับ Anti-caking Silica ส่วนที่ 2 (3.0g) ในภาชนะแยกต่างหาก คลุกเคล้าให้ซิลิกาดูดซับน้ำหอมจนหมด และได้ผงที่ดูแห้งสนิท
- ผสมขั้นสุดท้าย (Final Blend): ค่อยๆ เติมส่วนผสมของเหลวที่ดูดซับแล้ว (จากข้อ 2) ลงในส่วนผสมแห้ง (จากข้อ 1) ปั่น/บดด้วยเครื่องปั่นครัวเรือนต่อจนได้ผงที่ละเอียดและมีการไหลที่ดี
การใช้เทคนิค Liquid Pre-mix กับซิลิกาจะช่วยให้ของเหลวถูกห่อหุ้มและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในผงแป้ง ทำให้ผงแป้งไม่จับตัวเป็นก้อนและมีการไหลที่ดีขึ้นอย่างมาก
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่กล่าวถึง
Anti-Caking Silica
