การปรับสูตรครีมด้วย Light Cream Maker™

จากคำถามของคุณและข้อมูลที่มีอยู่ นี่คือคำตอบเกี่ยวกับการปรับสูตรครีมของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ Light Cream Maker™:

1. การเพิ่ม Light Cream Maker™ หลังจากผสมแล้ว

ใช่ค่ะ คุณสามารถเพิ่ม Light Cream Maker™ ได้ทันทีหลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว หากคุณพบว่าเนื้อครีมยังไม่ข้นพอ คำแนะนำให้เพิ่มอีก 0.5-1% เป็นวิธีทั่วไปในการปรับความหนืด

สำหรับข้อกังวลของคุณเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์รวมที่เกิน 100%:

• เป็นความจริงที่ว่าการเพิ่มส่วนผสมหนึ่งโดยไม่ลดส่วนผสมอื่น จะทำให้เปอร์เซ็นต์รวมเกิน 100% เล็กน้อย (เช่น เป็น 101-102%)
• อย่างไรก็ตาม สำหรับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เช่น การเพิ่มสารเพิ่มความข้นอีก 0.5-1% การเบี่ยงเบนเล็กน้อยนี้โดยทั่วไปถือว่าไม่สำคัญ และไม่น่าจะทำให้เกิดปัญหาอย่างมีนัยสำคัญต่อประสิทธิภาพหรือความเสถียรของสูตรโดยรวม

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ: เมื่อเพิ่ม Light Cream Maker™ หลังจากผสมครั้งแรก คุณจะต้องผสมหรือคนครีมนานขึ้นและทั่วถึงยิ่งขึ้น เพื่อให้แน่ใจว่าสารเพิ่มความข้นที่เพิ่มเข้าไปกระจายตัวและเข้ากันได้ดี การผสมที่ไม่เพียงพอหลังจากเพิ่มอาจทำให้เกิดขุยเมื่อทาครีมลงบนผิว

2. การค่อยๆ เติมน้ำและหยุดก่อนกำหนด

สำหรับวิธีที่ผสม Light Cream Maker™ กับส่วนของน้ำมันก่อน แล้วจึงค่อยๆ เติมน้ำ:

• การหยุดเติมน้ำก่อนกำหนด: โดยทั่วไป ไม่แนะนำ ให้หยุดเติมส่วนของน้ำก่อนที่จะเติมปริมาณทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร แม้ว่าเนื้อครีมจะดูข้นตามที่ต้องการแล้วก็ตาม การทำเช่นนั้นจะทำให้สัดส่วนที่ตั้งใจไว้ของส่วนผสม ทั้งหมด ในสูตรเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก ไม่ใช่แค่น้ำและสารเพิ่มความข้น ซึ่งอาจนำไปสู่สูตรที่ไม่สมดุลและปัญหาความเสถียรในภายหลังได้
• คำตอบจากทีมงานระบุว่า การเติมน้ำจนครบปริมาณที่กำหนดไม่ควรทำให้เนื้อครีมเหลว ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้คือความบริสุทธิ์ของน้ำที่ใช้ หรือที่พบบ่อยกว่าคือเวลาหรือเทคนิคการผสมที่ไม่เพียงพอ
• เมื่อใช้วิธีการค่อยๆ เติมน้ำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการคนด้วยมือ) สิ่งสำคัญคือต้องเติมน้ำช้าๆ และผสมให้เข้ากันดีหลังจากการเติมแต่ละครั้ง เพื่อให้ครีมก่อตัวและข้นขึ้นก่อนที่จะเติมส่วนต่อไป หากใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง มักจะสามารถเติมส่วนของน้ำทั้งหมดลงไปพร้อมกันได้
• หากหลังจากเติมน้ำ ทั้งหมด และผสมอย่างเพียงพอแล้ว ครีมยังคงเหลวเกินไป คุณสามารถใช้วิธีการตามข้อ 1 ได้ นั่นคือ เพิ่ม Light Cream Maker™ อีกเล็กน้อย (เช่น 0.5-1%) และผสมให้เข้ากันดีจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ

โดยสรุป การปรับเปลี่ยนเล็กน้อยในเปอร์เซ็นต์ของสารเพิ่มความข้น (เช่น การเพิ่ม Light Cream Maker™ อีก 0.5-1%) หลังจากผสมครั้งแรกสามารถทำได้ และการเบี่ยงเบนเปอร์เซ็นต์เล็กน้อยมักไม่ใช่ปัญหา หากคุณผสมให้เข้ากันดี อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนแปลงสูตรโดยไม่เติมส่วนผสมให้ครบตามปริมาณที่กำหนด (เช่น น้ำ) โดยทั่วไปไม่แนะนำ เนื่องจากจะทำให้สัดส่วนของส่วนผสมที่ตั้งใจไว้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก