การปรับเนื้อครีม: ให้ได้เนื้อเนย ไม่เหนอะหนะ และไม่เป็นก้อน

สวัสดีค่ะ จากปัญหาที่คุณลูกค้าแจ้งว่าลองทำเบสครีมแล้วเนื้อไม่แข็งพอ เหนียว และเป็นก้อนนะคะ

จากคำแนะนำของเจ้าหน้าที่ก่อนหน้านี้ ได้แนะนำสูตร "ครีมเนื้อเนย" ไว้ดังนี้ค่ะ:

• Water 75%
• Cetyl Alcohol 10%
• Fractionated Coconut Oil 10%
• Butter Cream Maker™ 4%
• Phenoxyethanol SA 1%

และได้ให้คำแนะนำในการปรับเนื้อดังนี้ค่ะ:

• หากต้องการเพิ่มความแข็ง สามารถเพิ่มสัดส่วนของ Cetyl Alcohol ได้
• หากรู้สึกเหนอะหนะผิว ให้ปรับลด Fractionated Coconut Oil

ดังนั้น หากต้องการให้เนื้อครีมแข็งขึ้นเหมือนเนยและลดความเหนอะหนะ แนะนำให้ลองใช้สูตรพื้นฐานนี้ แล้วค่อยๆ ปรับเพิ่ม Cetyl Alcohol และลด Fractionated Coconut Oil ตามคำแนะนำค่ะ

ส่วนปัญหาเรื่องเนื้อเป็นก้อน อาจเกิดจากขั้นตอนและวิธีการผสม แนะนำให้ตรวจสอบว่าได้ให้ความร้อนและคนส่วนผสมในเฟสน้ำและเฟสน้ำมันจนเข้ากันดี และผสมเฟสทั้งสองเข้าด้วยกันในขณะที่ยังร้อนอยู่ และคนต่อเนื่องจนเนื้อครีมเริ่มเซ็ตตัวค่ะ

หวังว่าคำแนะนำนี้จะช่วยให้ได้เนื้อครีมตามที่ต้องการนะคะ