การปรับ pH ด้วย Lactic Acid: การคำนวณเทียบกับการวัด

การคำนวณเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนของ Lactic Acid ที่ต้องใช้เพื่อปรับค่า pH จาก 5 ให้เป็นประมาณ 3.5-4 นั้นมีความซับซ้อนและโดยทั่วไปไม่แนะนำสำหรับการใช้งานจริงในการพัฒนาสูตรครับ เนื่องจากปริมาณที่ต้องการขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างที่เฉพาะเจาะจงกับสารละลายของคุณ เช่น:

• ความสามารถในการต้านทานการเปลี่ยนแปลง pH (Buffering capacity) ของสารละลายเริ่มต้น
• ความเข้มข้นและชนิดของส่วนผสมอื่นๆ ที่มีอยู่
• ความเข้มข้นของสารละลาย Lactic Acid ที่คุณใช้
• อุณหภูมิ

ดังนั้น วิธีมาตรฐานและน่าเชื่อถือที่สุดที่ใช้ในทางปฏิบัติคือการปรับค่า pH ทีละน้อยครับ คุณจะค่อยๆ เติมสารละลาย Lactic Acid จำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมของคุณ คนให้เข้ากัน แล้ววัดค่า pH ด้วยเครื่องวัดค่า pH ที่สอบเทียบแล้ว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยเติมทีละน้อยและวัดค่า จนกว่าจะถึงช่วงค่า pH ที่ต้องการคือ 3.5-4 วิธีนี้จะคำนึงถึงตัวแปรทั้งหมดในสูตรเฉพาะของคุณและช่วยให้มั่นใจได้ว่าการปรับค่า pH จะแม่นยำครับ