การผสมสารสกัดชนิดน้ำและผงในสูตรครีม
คำถาม
เมื่อพัฒนาสูตรครีมที่ใช้สารสกัดทั้งชนิดน้ำและชนิดผงร่วมกัน ขั้นตอนการผสมจะเหมือนกับการใช้สารสกัดชนิดน้ำอย่างเดียวหรือไม่ และควรผสมสารสกัดชนิดผงอย่างไรในสูตรครีม?
คำตอบ
สวัสดีค่ะ
จากคำถามของคุณและคำตอบจากเจ้าหน้าที่นะคะ การทำครีมโดยใช้สารสกัดทั้งแบบผงและแบบน้ำร่วมกันนั้น ไม่ได้มีขั้นตอนตายตัวเสมอไป ค่ะ และไม่ได้เหมือนกับการใส่สารสกัดที่เป็นน้ำทั้งหมดเสียทีเดียว
หัวใจสำคัญคือ คุณสมบัติเฉพาะของสารสกัดแต่ละตัว ไม่ว่าจะเป็นชนิดผงหรือน้ำค่ะ ตามที่เจ้าหน้าที่แจ้งเลยค่ะ คุณจะต้องพิจารณาจาก:
การละลาย (Solubility): สารสกัดนั้นละลายในอะไร?
- ละลายในน้ำ (Water-soluble)? ควรผสมในส่วนของน้ำ (Water phase)
- ละลายในน้ำมัน (Oil-soluble)? ควรผสมในส่วนของน้ำมัน (Oil phase)
- ละลายในตัวทำละลายอื่นๆ?
- ไม่ละลายแต่สามารถกระจายตัว (Disperse) ได้?
ความคงทนต่อความร้อน (Heat Stability): สารสกัดบางชนิดไม่ทนความร้อนสูง หากนำไปผสมในขั้นตอนที่ต้องใช้ความร้อน (เช่น การทำ Emulsion) อาจทำให้สารสกัดเสื่อมคุณภาพได้ สารที่ไม่ทนความร้อนมักจะถูกเติมใน ขั้นตอน Cool-down phase หรือหลังจากที่เนื้อครีมเย็นลงแล้ว
ความแตกต่างในการใช้ "ผง" กับ "น้ำ"
- สารสกัดชนิดน้ำ (Liquid Extract): ส่วนใหญ่มักจะละลายในน้ำหรือตัวทำละลายที่ใช้สกัด มักจะเติมใน Water phase หรือ Cool-down phase ขึ้นอยู่กับความทนความร้อน
- สารสกัดชนิดผง (Powder Extract): มักจะต้องนำไป ละลายหรือกระจายตัวในตัวทำละลายที่เหมาะสมก่อน (เช่น น้ำ, กลีเซอรีน) ก่อนที่จะนำไปผสมกับส่วนอื่นๆ ของครีม การใส่ผงลงไปในเนื้อครีมโดยตรงอาจทำให้เนื้อครีมเป็นเม็ด ไม่เนียน หรือสารสกัดกระจายตัวได้ไม่ดี สารสกัดผงที่ละลายน้ำได้ดี มักจะถูกนำไปละลายน้ำแล้วเติมใน Water phase หรือ Cool-down phase ค่ะ
สรุปคือ:
ขั้นตอนที่คุณศึกษามา (Water + Thickener -> Oil -> Extracts -> Preservative) เป็นแนวทางพื้นฐานที่ดีค่ะ แต่เมื่อมีการใช้สารสกัดชนิดผง คุณอาจจะต้องเพิ่มขั้นตอน การนำสารสกัดผงไปละลายหรือกระจายตัวในน้ำหรือตัวทำละลายที่เหมาะสมก่อน แล้วจึงนำส่วนผสมนี้ไปเติมในขั้นตอนที่ถูกต้อง (มักจะเป็น Water phase หรือ Cool-down phase)
คำแนะนำที่สำคัญที่สุด คือ ตรวจสอบวิธีการใช้และข้อมูลทางเทคนิค (Technical Data Sheet - TDS) ของสารสกัดแต่ละตัวที่คุณจะใช้ ค่ะ ข้อมูลเหล่านี้จะบอกรายละเอียดว่าควรใช้สารสกัดนั้นอย่างไร ละลายในอะไร ควรเติมในขั้นตอนไหน และใช้ในปริมาณเท่าใด นี่คือวิธีที่ถูกต้องและปลอดภัยที่สุดในการพัฒนาสูตรครีมของคุณค่ะ
หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์นะคะ