การผสม Vitamin C Ester ในครีมเบสและวิธีการอุ่น

ตามข้อมูลที่ให้มา:

• ใช่ค่ะ Vitamin C Ester (L-Ascorbyl Palmitate) สามารถผสมในขั้นตอนสุดท้ายของเนื้อครีมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าครีมมีส่วนผสมของน้ำมันเยอะ เนื่องจาก Vitamin C Ester ละลายได้ในน้ำมันค่ะ
• การอุ่นเนื้อครีมเบสเล็กน้อยจะช่วยให้ Vitamin C Ester ละลายได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะถ้าเป็นการคนผสมด้วยมือที่ไม่มีเครื่องปั่นความเร็วสูงค่ะ
• สำหรับวิธีการอุ่น:
  • ในระบบการผลิตระดับอุตสาหกรรม จะใช้การให้ความร้อนที่ควบคุมได้ และมักจะใช้เครื่องปั่นความเร็วต่ำเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินจุดที่ต้องการค่ะ
  • สำหรับการผสมใช้เองในปริมาณน้อย สามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตา Hot-plate ทั่วไปได้ แต่การควบคุมอุณหภูมิอาจทำได้ยากกว่า ความแม่นยำจะน้อยกว่า เนื่องจากความร้อนอาจกระจุกตัวได้ค่ะ หัวใจสำคัญคือการอุ่นแค่พอช่วยให้ละลายได้ โดยไม่ทำให้อุณหภูมิสูงเกินจุดที่ต้องการค่ะ