การเติมสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมันพืชสกัดเย็นสำหรับรับประทาน เพื่อป้องกันการเหม็นหืน

การเติมสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น Rosemary Oleoresin Extract (ROE) และ Vitamin E ลงในน้ำมันพืชสกัดเย็น สามารถช่วยป้องกันการเหม็นหืนที่เกิดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันได้

• Rosemary Oleoresin Extract (ROE): สารนี้ถูกอธิบายว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงสำหรับน้ำมันสกัดจากธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใช้เพื่อชะลอการเกิดอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของการเหม็นหืน ประสิทธิภาพของมันจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับ Vitamin E ROE เป็นของเหลวข้นสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นโรสแมรี่แรง อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 0.02% - 0.1% ควรผสมให้เข้ากันดีในน้ำมัน
• Vitamin E (Tocopheryl Acetate): สารนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยปกป้องส่วนผสมในสูตรจากการเสื่อมสภาพเนื่องจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน แม้ว่าจะถูกอธิบายว่ามีประสิทธิภาพต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระประเภทอื่น เช่น ROE หรือ dl-alpha Tocopherol แต่ก็ยังช่วยป้องกันการเกิดออกซิเดชันได้ เป็นน้ำมันที่ละลายในน้ำมัน มีสีเหลืองอ่อนมากถึงเหลืองซีด อัตราการใช้ที่แนะนำในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับน้ำมันอื่นๆ คือ 0.01%

การใช้สารเหล่านี้สามารถช่วยยืดอายุการเก็บรักษาน้ำมันได้ในทางเทคนิคโดยการลดปฏิกิริยาออกซิเดชัน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบถึงลักษณะเฉพาะ เช่น สีเข้มและกลิ่นแรงของ ROE ซึ่งอาจส่งผลต่อน้ำมัน ควรผสมให้เข้ากันเสมอ