การเพิ่มความข้นสครับเนื้อครีมทำเอง

คำแนะนำสำหรับสารเพิ่มความข้นในสครับเนื้อครีม

เข้าใจว่าคุณลูกค้าต้องการปรับเนื้อสครับที่ทำเองให้ข้นขึ้น เนื่องจากได้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อครีมสำเร็จรูปแล้วทำให้เหลวเกินไป และไม่ชอบเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะจาก Xanthan Gum และ Guar Gum นะคะ

สำหรับ Light Cream Maker™ ที่ทางเจ้าหน้าที่แนะนำไปนั้น เป็นสารที่ช่วยเพิ่มความข้นและเป็นอิมัลซิไฟเออร์ในระบบน้ำมันในน้ำ สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพียงแค่เติมลงไปในเนื้อครีมแล้วคนหรือปั่นให้เข้ากัน แนะนำให้เริ่มใช้ที่ 1.5-2% ตามที่เจ้าหน้าที่แนะนำ หรืออาจเพิ่มได้ถึง 3% หากต้องการความข้นมากขึ้น เนื้อครีมที่ได้จะมีความบางเบา ซึมง่าย ไม่เหนอะหนะค่ะ

นอกจาก Light Cream Maker™ ยังมีสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ที่น่าสนใจและให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากกลุ่ม Gum ซึ่งอาจเหมาะกับสครับเนื้อครีมของคุณลูกค้าค่ะ:

• CreamThick™ (Hydroxypropyl Starch Phosphate): เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับส่วนที่เป็นน้ำ ใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้ความร้อน ทนต่ออิเล็กโทรไลต์ได้ดี (ซึ่งเหมาะกับสูตรที่มีน้ำตาล) ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น ไม่เหนียวเหนอะหนะเหมือน Gum ทั่วไป เนื้อที่ได้จะเป็นสีขาวขุ่น ใช้ในอัตรา 0.5-5%.
• Sepimax Zen: เป็นสารเพิ่มความข้นที่ทนต่อเกลือและค่า pH ได้ดีเยี่ยม ใช้งานง่ายเพียงแค่โปรยผงลงในส่วนที่เป็นน้ำแล้วปั่นให้เข้ากัน จะได้เนื้อเจล ใช้ในอัตรา 0.5-2%.
• CreamMaker EG™: เป็นทั้งสารเพิ่มความข้นและสารช่วยประสานเนื้อ (Stabilizer) ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้เนียนนุ่ม ใช้งานง่ายแบบ Cold Process สามารถเติมได้ทั้งในส่วนน้ำหรือส่วนน้ำมัน ให้ความรู้สึกบางเบา ไม่เหนอะหนะ ใช้ในอัตรา 1-3%.
• ClayThick™ (Magnesium Aluminum Silicate): ช่วยเพิ่มความข้นและสร้างโครงสร้างให้สูตรมีความคงตัว ให้เนื้อสัมผัสที่ดี ไม่เหนอะหนะและช่วยลดความมันได้ แต่การใช้งานจำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง (Disperser หรือ Homogenizer) ในการกระจายตัวในน้ำ และเนื้อจะข้นเต็มที่ใน 48 ชั่วโมง ใช้ในอัตรา 0.5-2%.

การเลือกใช้สารเพิ่มความข้นตัวใดนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสที่คุณลูกค้าต้องการ และความสะดวกในการใช้งานค่ะ การเติมน้ำมันและส่วนผสมที่เป็นของแข็งอย่างกากกาแฟและน้ำตาลลงไปในเนื้อครีมสำเร็จรูปจะทำให้เนื้อเดิมเหลวลง จึงอาจต้องใช้สารเพิ่มความข้นในปริมาณที่สูงกว่าการทำครีมปกติเล็กน้อยค่ะ