การเลือกสารสกัดโรสแมรี่เพื่อป้องกันการเหม็นหืนในข้าวเกรียบ

สารสกัดโรสแมรี่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ใน ข้าวเกรียบ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนประกอบของน้ำมันและต้องการการป้องกันการเหม็นหืน (rancidity) คือชนิดที่เน้นสารออกฤทธิ์ Carnosic Acid

คำแนะนำ:

• Rosemary Extract (Carnosic Acid 20%, Powder) (รหัสสินค้า: 10977)

Carnosic Acid เป็นสารประกอบหลักที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพสูงในการชะลอการเกิดออกซิเดชันของไขมันในผลิตภัณฑ์อาหารประเภททอดหรืออบ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของข้าวเกรียบได้

• ข้อควรทราบ: สารสกัดโรสแมรี่ที่เน้น Rosmarinic Acid (ID 10975) มักมีประสิทธิภาพในการป้องกันการเหม็นหืนในน้ำมันน้อยกว่า Carnosic Acid ส่วน Rosemary Flavor (ID 9990) ใช้สำหรับปรุงแต่งกลิ่นรสเท่านั้น ไม่ใช่สารต้านอนุมูลอิสระหลัก