ข้อมูลเกี่ยวกับเลซิตินสำหรับใช้ในอาหาร

สำหรับคำถามของคุณเกี่ยวกับการใช้เลซิตินในอาหาร โดยเฉพาะสำหรับการทำขนมหวาน เช่น ช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์เลซิตินที่มีอยู่ เช่น Lecithin Oil (Soybean, 60% Phopholipids) และ Lecithin Granule (Soybean, 97% Phopholipids, Light Color) เป็นเลซิตินที่ได้จากถั่วเหลืองและใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งแสดงว่าสามารถบริโภคได้

เลซิตินเป็นส่วนประกอบที่พบได้ทั่วไปในอาหาร และใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ (สารที่ช่วยให้น้ำกับน้ำมันเข้ากัน) ในการทำช็อกโกแลต เลซิตินช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความหนืด และความคงตัว ป้องกันไม่ให้เนยโกโก้แยกชั้น และทำให้ช็อกโกแลตมีเนื้อเนียนขึ้น โดยทั่วไปจะเติมเลซิตินในระหว่างกระบวนการคอนชิ่ง (Conching)

แม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเหมาะสำหรับใช้ในอาหารในฐานะอิมัลซิไฟเออร์ แต่ปริมาณการใช้ที่เฉพาะเจาะจงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและผลลัพธ์ที่ต้องการ โดยทั่วไปแนะนำให้ปฏิบัติตามแนวทางการทำช็อกโกแลตมาตรฐานหรือสูตรอาหารที่มีส่วนผสมของเลซิตินอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ดิฉันไม่สามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับวันที่เว็บไซต์จะเปิดทำการอีกครั้งหลังปีใหม่ หรือวันที่พร้อมจัดส่งสินค้าได้ เนื่องจากหน้าที่ของดิฉันจำกัดอยู่เพียงการให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์เท่านั้นค่ะ