การใช้ RiceSorb เป็นสารสร้างเนื้อเจล: คุณสมบัติและข้อจำกัด

อิงจากคำตอบของเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับคำถามเรื่องการสร้างเจลจาก RiceSorb:

• เปอร์เซ็นต์ขั้นต่ำ/สูงสุด: แนะนำให้ทดลองที่ 5% เพื่อให้ได้เนื้อเจลที่ชัดเจน ไม่ได้ระบุเปอร์เซ็นต์สูงสุด
• การดูดซับน้ำมัน: RiceSorb มีคุณสมบัติดูดซับน้ำมันในรูปผง แม้ว่าเจ้าหน้าที่จะกล่าวถึงลักษณะเนื้อสัมผัสที่เปลี่ยนไปเมื่อแห้ง (จะลื่นเหมือนผง) แต่ไม่ได้ยืนยันชัดเจนว่าเจลที่ได้ยังคงความสามารถในการดูดซับน้ำมันหรือไม่
• ความเหนอะหนะเมื่อเทียบกับ Pro Polymer หรือ Xanthan Gum: ใช่ เจลที่สร้างจาก RiceSorb จะรู้สึกเหนียวระหว่างทาและเกลี่ยยาก การเติมผง emollient เช่น MatteSilica จะช่วยให้เนื้อลื่นขึ้นได้มาก เมื่อเกลี่ยจนแห้งแล้วจะรู้สึกเรียบลื่นบนผิว
• ผลของ Electrolyte หรือ pH: เจล RiceSorb ทนทานต่อ electrolyte และ pH ได้ดีมาก ไม่มีปัญหาใดๆ
• สารที่ไม่เข้ากัน: ไม่ได้ระบุว่ามีสารสร้างเนื้อเจลหรือสารใดที่ไม่เข้ากันกับเจลจาก RiceSorb
• การใช้ในเจลอาบน้ำ: แม้ว่าจะสามารถใช้ได้ในเกือบทุกสูตร แต่ไม่เป็นที่นิยมในการนำมาสร้างเนื้อเจล (รวมถึงเจลอาบน้ำ) เนื่องจากต้องใช้ความร้อนสูงมากในการละลาย (มากกว่า 70-80°C) ซึ่งทำให้ต้นทุนพลังงานในการผลิตสูง และส่วนผสมอื่นๆ อาจไม่ทนความร้อนได้สูงขนาดนั้น นอกจากนี้ ลักษณะเนื้อสัมผัส (เหนียว, เกลี่ยยาก) และราคายังสูงกว่าสารสร้างเนื้อเจลหลายชนิด