การใช้ SepGEL 305 เป็นอิมัลซิไฟเออร์หลักในสูตรน้ำมัน 5%

เกี่ยวกับการใช้ SepGEL 305 ในสูตรที่มีน้ำมัน 5% ค่ะ:

SepGEL 305 ทำหน้าที่เป็นทั้งอิมัลซิไฟเออร์หลักและสารเพิ่มความหนืด และสามารถช่วยประสานน้ำมันได้สูงสุดถึง 5%

สำหรับสูตรที่มีน้ำมัน 5% อัตราการใช้ SepGEL 305 ที่แนะนำโดยทั่วไปคือ 1-2% คุณสามารถปรับเพิ่มปริมาณได้ถึง 5% ขึ้นอยู่กับความหนืดที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อให้สูตรมีความคงตัวเมื่อใช้ SepGEL 305 สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า SepGEL 305 ไม่ทนต่ออิเล็กโทรไลต์ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการปั่นที่ความเร็วสูงเกินไป (รักษาความเร็วต่ำกว่า 2500 รอบต่อนาที) เนื่องจากอาจทำให้เนื้อสูตรอ่อนตัวลงได้

แม้ว่า SepGEL 305 จะสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์เพียงตัวเดียวสำหรับน้ำมัน 5% ได้ แต่ความคงตัวโดยรวมของสูตรก็อาจได้รับอิทธิพลจากส่วนผสมอื่นๆ และกระบวนการผลิตด้วยค่ะ