ขั้นตอนการทำสูตรเทียบเคียงโดยใช้ Ceteareth-25 และ Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol

Ceteareth-25 (หรือที่เรียกว่า Paste Maker) และ Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol เป็นสารประสานเนื้อ (Emulsifier) ชนิด O/W ที่ช่วยให้น้ำและน้ำมันรวมตัวกันเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี และยังช่วยสร้างเนื้อสัมผัสและความคงตัวให้กับสูตร โดยทั่วไปมีขั้นตอนการทำดังนี้:

1. เตรียมเฟสน้ำ (Water Phase): รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นส่วนของน้ำ รวมถึงสารที่ละลายน้ำได้ และอาจใส่ Ceteareth-25 ลงในเฟสน้ำในขั้นตอนนี้ (Ceteareth-25 ละลายได้ทั้งในน้ำและน้ำมัน) จากนั้นให้ความร้อนเฟสน้ำ
2. เตรียมเฟสน้ำมัน (Oil Phase): รวมส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นส่วนของน้ำมัน รวมถึงสารที่ละลายในน้ำมัน และใส่ Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol ลงในเฟสน้ำมัน (Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol ควรผสมในเฟสน้ำมัน) อาจใส่ Ceteareth-25 ลงในเฟสน้ำมันในขั้นตอนนี้ก็ได้ จากนั้นให้ความร้อนเฟสน้ำมันให้มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับเฟสน้ำ (โดยทั่วไปประมาณ 70-80°C ขึ้นอยู่กับจุดหลอมเหลวของส่วนผสมที่ใช้)
3. รวมเฟส: เมื่อเฟสน้ำและเฟสน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ค่อยๆ เทเฟสน้ำมันลงในเฟสน้ำ (หรือกลับกัน ขึ้นอยู่กับเทคนิคและชนิดของอิมัลซิไฟเออร์หลัก) พร้อมกับคนหรือใช้เครื่องปั่นผสม (Homogenizer) เพื่อช่วยให้เกิดการรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน (Emulsion)
4. ทำให้เย็น: คนหรือปั่นผสมต่อไปเรื่อยๆ ขณะที่อิมัลชันค่อยๆ เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง การคนอย่างต่อเนื่องในช่วงที่เย็นตัวจะช่วยให้เนื้อครีมมีความเนียนและคงตัว
5. เติมส่วนผสมที่ไวต่อความร้อน: เมื่ออุณหภูมิของอิมัลชันลดลงต่ำกว่า 40-45°C (หรือตามคำแนะนำเฉพาะของส่วนผสม) จึงค่อยเติมส่วนผสมอื่นๆ ที่ไวต่อความร้อน เช่น สารกันเสีย น้ำหอม สารสกัดบางชนิดที่ทนความร้อนไม่ได้
6. ปรับค่า pH (ถ้าจำเป็น): ตรวจสอบและปรับค่า pH ของสูตรให้อยู่ในช่วงที่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์

• อัตราการใช้:
  • Ceteareth-25: 0.5-30%
  • Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol: 2-10%

การใช้ Ceteareth-25 ร่วมกับ Ceteareth-6 (and) Stearyl Alcohol จะช่วยเสริมประสิทธิภาพในการสร้างเนื้อครีมที่ข้น มีน้ำหนัก และมีความคงตัวสูง