ทำความเข้าใจเกี่ยวกับอิเล็กโทรไลต์และ Light Cream Maker

ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่คุณแจ้งเข้ามาครับ คุณพูดถูกต้องว่าเกลือ (ซึ่งเป็นอิเล็กโทรไลต์) อาจทำให้เกิดปัญหาในการขึ้นสูตรด้วย Light Cream Maker ได้

จากข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Light Cream Maker สารตัวนี้เป็นสารประสานเนื้อและสารเพิ่มความข้นที่สามารถทนต่ออิเล็กโทรไลต์ได้ในระดับหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้ในสูตรที่มีอิเล็กโทรไลต์ในปริมาณสูงได้

อิเล็กโทรไลต์คือสารที่มีไอออน เช่น โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม หรือโพแทสเซียม เกลือ (โซเดียมคลอไรด์) มีส่วนประกอบของโซเดียม จึงจัดเป็นอิเล็กโทรไลต์ เมื่อมีอิเล็กโทรไลต์อยู่ในสูตรที่ใช้ Light Cream Maker อาจทำให้เนื้อครีมอ่อนตัวลงหรือมีความหนืดลดลง แม้ว่าการเพิ่มความเข้มข้นของ Light Cream Maker จะช่วยชดเชยอิเล็กโทรไลต์ในปริมาณน้อยได้ แต่ก็มีขีดจำกัดที่สารตัวนี้จะทนได้ ก่อนที่สูตรจะไม่เสถียรหรือเนื้อสัมผัสไม่เป็นไปตามที่ต้องการ

ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงปริมาณอิเล็กโทรไลต์ รวมถึงเกลือ เมื่อใช้ Light Cream Maker ในการขึ้นสูตรครับ