ความเข้ากันได้ของ L-Ascorbic Acid (วิตามินซี)

เกี่ยวกับความเข้ากันได้ของ L-ascorbic acid (วิตามินซี) สารนี้มีความไวต่อสภาวะและส่วนผสมบางอย่าง จากข้อมูลผลิตภัณฑ์ มีข้อควรทราบเกี่ยวกับสิ่งที่ L-ascorbic acid ไม่ควรผสมด้วย หรือสภาวะที่ควรหลีกเลี่ยง ดังนี้:

• น้ำ: L-ascorbic acid ไม่เสถียรเมื่อละลายในน้ำโดยตรง และอาจเกิดการออกซิเดชัน ทำให้สูญเสียประสิทธิภาพ จะมีความเสถียรมากกว่าในสูตรที่ไม่มีน้ำ (anhydrous) หรือต้องมีการปรับสูตรอย่างระมัดระวังในผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบ
• ไอออนของโลหะ: ไอออนของโลหะ เช่น เกลือของเหล็ก ทองแดง และนิกเกิล สามารถทำลาย L-ascorbic acid ได้ หากผสมในระบบที่มีน้ำ จำเป็นต้องใส่สารคีเลต (chelating agent) เช่น Disodium EDTA เพื่อจับไอออนของโลหะเหล่านี้และปกป้องวิตามินซี
• ค่า pH สูง: L-ascorbic acid ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเพื่อให้คงความเสถียรและมีประสิทธิภาพ ช่วง pH ที่เหมาะสมสำหรับสูตรที่มี L-ascorbic acid โดยทั่วไปจะอยู่ระหว่าง 2.0 ถึง 4.0 (โดย อย. กำหนดให้ผลิตภัณฑ์ทาบนผิวต้องมีค่า pH อย่างน้อย 3.5)
• อุณหภูมิสูง: ควรผสมที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30°C เพื่อรักษาความเสถียร

เพื่อให้คำแนะนำที่แม่นยำที่สุดสำหรับสูตรเฉพาะของคุณ ควรแจ้งรายการส่วนผสมทั้งหมดที่คุณวางแผนจะใช้ ตามที่เจ้าหน้าที่ได้สอบถามไป ซึ่งจะช่วยให้สามารถตรวจสอบความเข้ากันได้ทั้งหมด และรับรองประสิทธิภาพและความเสถียรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณได้

นอกจากนี้ ยังมีวิตามินซีในรูปแบบอื่นๆ เช่น Ethyl Ascorbic Acid, Ascorbyl Tetraisopalmitate, Ascorbyl Glucoside, Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP) และ Sodium Ascorbyl Phosphate (SAP ซึ่งมีคุณสมบัติความเสถียรและความเข้ากันได้ที่แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณต้องการและส่วนผสมอื่นๆ วิตามินซีในรูปแบบอื่นอาจเหมาะสมกว่า