คำอธิบายเกี่ยวกับการทดลองความเสถียรของวิตามินซีกับ Ferulic Acid

น่าสนใจมากครับที่การทดลองของคุณพบว่าสารละลายวิตามินซีที่มี Ferulic Acid เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วกว่าสารละลายที่ไม่มี จากคุณสมบัติของส่วนผสมต่างๆ สามารถอธิบายสาเหตุที่เป็นไปได้ดังนี้ครับ

ทำไมสารละลายที่มี Ferulic Acid จึงอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วกว่า

1. สีตามธรรมชาติของ Ferulic Acid: Ferulic Acid เองมีลักษณะเป็นผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน เมื่อละลายในสารละลาย ก็สามารถทำให้สารละลายมีสีเหลืองได้ สีนี้เป็นสีที่มาจากตัว Ferulic Acid เอง ซึ่งอาจทำให้สารละลาย ดู เหลืองกว่า แม้ว่าการเสื่อมสภาพของวิตามินซีอาจจะใกล้เคียงกันหรือช้ากว่าเล็กน้อยก็ตาม
2. การละลายของ Ferulic Acid: Pure Ferulic Acid ไม่ละลายน้ำได้ดีนัก แม้ว่าสูตรของคุณจะมี Propylene Glycol ซึ่งช่วยในการละลาย แต่ก็เป็นไปได้ว่า Ferulic Acid อาจจะไม่ได้ละลายอย่างสมบูรณ์หรือมีความเสถียรในระบบน้ำ/PG ที่คุณใช้ การละลายหรือความเสถียรที่ไม่ดีของ Ferulic Acid เอง อาจนำไปสู่การเสื่อมสภาพหรือการเปลี่ยนสีของตัวมันเอง ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดสีเหลือง
3. การทำงานร่วมกับ Vitamin E เป็นสิ่งสำคัญ: ประโยชน์ด้านความเสถียรของ Ferulic Acid ต่อวิตามินซี (L-Ascorbic Acid) ที่เป็นที่ยอมรับกันนั้น ส่วนใหญ่จะเห็นผลเมื่อใช้ ร่วมกับ Vitamin E (dl-alpha tocopherol) การผสมผสานของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสามชนิดนี้จะสร้างเครือข่ายการทำงานร่วมกัน (synergistic effect) ที่มีประสิทธิภาพสูงกว่าการใช้สารใดสารหนึ่งเพียงอย่างเดียว ในการปกป้อง L-Ascorbic Acid จากการออกซิเดชัน การทดลองของคุณเป็นการทดสอบ Ferulic Acid เพียงอย่างเดียว (โดยไม่มี Vitamin E) ดังนั้น หากไม่มีการทำงานร่วมกันกับ Vitamin E Ferulic Acid เพียงอย่างเดียวอาจไม่สามารถให้ความเสถียรในระดับที่คาดหวังได้สำหรับ L-Ascorbic Acid ซึ่งไม่เสถียรในสารละลายน้ำโดยธรรมชาติ

ดังนั้น สีเหลืองที่คุณสังเกตเห็นในสารละลายที่มี Ferulic Acid หลังจาก 7 วัน น่าจะเป็นผลรวมจากการที่ Ferulic Acid มีสีเหลืองตามธรรมชาติ การเสื่อมสภาพที่อาจเกิดขึ้นกับ Ferulic Acid เอง และการออกซิเดชันของ L-Ascorbic Acid ที่ยังคงเกิดขึ้น เนื่องจากขาด Vitamin E ซึ่งเป็นคู่หูสำคัญในการเสริมความเสถียร

สูตร Vitamin C E Ferulic ยืดอายุได้นานขึ้นจริงหรือไม่?

จริงครับ สูตรที่ผสมผสาน Vitamin C (L-Ascorbic Acid), Vitamin E (dl-alpha tocopherol) และ Ferulic Acid เข้าด้วยกัน มีความเสถียรและอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับสูตรที่มีเพียง L-Ascorbic Acid ในเบสน้ำ

การรวมตัวกันของสารต้านอนุมูลอิสระทั้งสามชนิดนี้สร้างระบบที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยเสริมและนำกลับมาใช้ใหม่ซึ่งกันและกันในการต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยปกป้อง L-Ascorbic Acid ที่ไม่เสถียรได้เป็นอย่างดี

แม้ว่าอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของสูตร บรรจุภัณฑ์ และสภาพการเก็บรักษา (การเก็บในที่เย็นและมืดเป็นสิ่งจำเป็น) แต่การผสมผสานนี้เป็นแนวทางมาตรฐานที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์หลายชนิดเพื่อเพิ่มความเสถียรของ L-Ascorbic Acid และยืดอายุการใช้งาน อย่างไรก็ตาม ไม่มีข้อมูลที่ระบุระยะเวลาที่แน่นอนว่ายืดอายุได้นานขึ้นเท่าใดเมื่อเทียบกับสารละลาย L-Ascorbic Acid ทั่วไป เนื่องจากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่างในสูตรและการทดสอบ แต่โดยทั่วไปแล้ว การผสมผสานนี้ช่วยเพิ่มความเสถียรได้อย่างมาก.