ค่า HLB ของ LeciCream™ และ Hydrogenated Lecithin

สำหรับค่า HLB ของ LeciCream™ และ Hydrogenated Lecithin:

• LeciCream™: ในรายละเอียดสินค้าของ LeciCream™ ไม่ได้ระบุค่า HLB ไว้โดยตรง อย่างไรก็ตาม LeciCream™ อธิบายว่าเป็นอิมัลซิไฟเออร์/สารสร้างเนื้อครีมจากธรรมชาติที่ทำจาก Hydrogenated Lecithin (HL) เกรดพิเศษ เหมาะสำหรับครีมเนื้อหนัก อิมัลซิไฟเออร์ที่ใช้สร้างอิมัลชันประเภทน้ำในน้ำมัน (W/O) หรือครีมเนื้อหนัก มักจะมีค่า HLB ต่ำ โดยทั่วไปจะอยู่ในช่วง 3-6

• Hydrogenated Lecithin: ในรายละเอียดสินค้าของ Hydrogenated Lecithin (รวมถึงรุ่น 50%, 70% และ 95% Phosphatidylcholine) ก็ไม่ได้ระบุค่า HLB ที่เฉพาะเจาะจงไว้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม Hydrogenated Lecithin โดยทั่วไปเป็นที่ทราบกันดีว่ามีค่า HLB ต่ำ ทำให้เหมาะสำหรับอิมัลชัน W/O หรือใช้เป็นโค-อิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวในอิมัลชัน O/W แม้ว่าจะไม่ได้ระบุค่า HLB ที่ 4 ไว้สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะ แต่ Hydrogenated Lecithin อยู่ในช่วง HLB ต่ำ ซึ่งมักจะอยู่ในช่วงประมาณ 4-6 ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของคุณสำหรับส่วนผสมที่มีค่า HLB เท่ากับ 4 ในสูตรของคุณ

โดยสรุป แม้ว่าจะไม่มีการระบุค่า HLB เป็นตัวเลขที่แน่นอนสำหรับ LeciCream™ หรือผลิตภัณฑ์ Hydrogenated Lecithin ที่เฉพาะเจาะจง แต่การทำงานของมันในฐานะอิมัลซิไฟเออร์สำหรับครีมเนื้อหนักและคุณสมบัติทั่วไปของ Hydrogenated Lecithin บ่งชี้ว่ามีค่า HLB ต่ำที่เหมาะสำหรับสูตร W/O ซึ่งน่าจะอยู่ในช่วง 4-6 หรือใกล้เคียง