แคลเซียมไฮดรอกไซด์ในผลิตภัณฑ์เวย์

แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (มักใช้เป็นสารควบคุมความเป็นกรด-ด่างในอาหาร หรือ E number E526) ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ เช่น การปรับค่า pH และเป็นแหล่งของแคลเซียม แม้ว่ารายละเอียดผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงการใช้งานทั่วไปในการแปรรูปอาหาร การดอง การทำ Nixtamalization การควบคุมค่า pH และการผลิตเครื่องดื่ม แต่ไม่ได้ระบุปริมาณสูงสุดที่แนะนำสำหรับการใช้ในผลิตภัณฑ์เวย์โดยเฉพาะ

ระดับการใช้สารปรุงแต่งอาหารอย่างแคลเซียมไฮดรอกไซด์อย่างปลอดภัยมักถูกควบคุมโดยหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหาร (เช่น FDA ในสหรัฐอเมริกา, EFSA ในยุโรป หรือหน่วยงานกำกับดูแลอาหารในแต่ละท้องถิ่น) กฎระเบียบเหล่านี้มักจะกำหนดระดับสูงสุดที่อนุญาตสำหรับประเภทอาหารและการใช้งานเฉพาะ

ดังนั้น แม้ว่าแคลเซียมไฮดรอกไซด์จะสามารถใช้ในอาหารได้ รวมถึงอาจใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของเวย์เพื่อปรับค่า pH หรือเสริมแคลเซียม แต่ข้อมูลผลิตภัณฑ์ไม่ได้ระบุปริมาณเปอร์เซ็นต์สูงสุดที่แนะนำเป็นการทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์เวย์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสารปรุงแต่งอาหารที่บังคับใช้ในภูมิภาคที่ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์นั้นๆ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยต่อผู้บริโภค