ปัญหาการขึ้นเนื้อครีม: แยกชั้นและเนื้อเป็นลิ่ม

หัวข้อ: ปัญหาน้ำมันแยกชั้นในสูตรครีม

สวัสดีค่ะ

ขอบคุณที่ให้ข้อมูลสูตรครีมและปัญหาที่พบอย่างละเอียดนะคะ ปัญหาการแยกชั้นของน้ำมันในทั้งสองสูตรเกิดจากสัดส่วนของเฟสน้ำมันและเฟสน้ำที่ไม่เหมาะสมกับอิมัลซิไฟเออร์ (สารประสานเนื้อครีม) ที่เลือกใช้ค่ะ

สูตรที่ 1:
คุณใช้ Milk Lotion Maker และ Satin Cream Maker จากข้อมูล Milk Lotion Maker สามารถประสานน้ำมันได้สูงสุด 40% ซึ่งหมายความว่าควรมีน้ำอย่างน้อย 60% ในสูตรของคุณมีเฟสน้ำมันรวมประมาณ 42% และมีน้ำเพียงประมาณ 34% (ไม่รวมสารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งรวมแล้วเฟสน้ำทั้งหมดประมาณ 53%) สัดส่วนน้ำมันที่สูงเกินไปเมื่อเทียบกับเฟสน้ำ ทำให้เกินความสามารถของ Milk Lotion Maker ในการสร้างอิมัลชั่นที่เสถียร จึงเกิดการแยกชั้นค่ะ

• วิธีแก้ไข: คุณต้องปรับสัดส่วนใหม่ ลดปริมาณเฟสน้ำมันทั้งหมดให้ไม่เกิน 40% และเพิ่มปริมาณเฟสน้ำ (ส่วนใหญ่คือน้ำเปล่า) ให้ได้อย่างน้อย 55-60% ค่ะ

เกี่ยวกับการแก้ไขที่คุณลองทำ:

• การเติมอิมัลซิไฟเออร์เพิ่ม (Satin Cream Maker, Light Cream Maker) ลงไปในอิมัลชั่นที่แยกชั้นหรือไม่เสถียรแล้ว โดยไม่ได้นำส่วนผสมไปผ่านกระบวนการทำอิมัลชั่นที่ถูกต้องอีกครั้ง (เช่น การให้ความร้อนและการปั่นด้วยความเร็วสูง) มักจะทำให้เนื้อครีมไม่เนียน เกิดลักษณะเป็นลิ่มๆ หรือจับตัวเป็นก้อนได้ค่ะ อิมัลซิไฟเออร์แต่ละชนิดก็มีวิธีการใช้และข้อจำกัดในการเข้ากันได้ที่แตกต่างกัน
• การเติม Xanthan Gum ช่วยเพิ่มความหนืดของเฟสน้ำและช่วยให้สูตรมีความเสถียรมากขึ้นได้ แต่ไม่สามารถแก้ไขปัญหาอิมัลชั่นที่แตกหรือแยกชั้นซึ่งเกิดจากสัดส่วนน้ำมัน/น้ำที่ไม่ถูกต้องสำหรับระบบอิมัลซิไฟเออร์หลักได้ค่ะ

เกี่ยวกับคำถาม ก. (การใช้ Oil Cream Maker ร่วมกับ Triethanolamine):

• Oil Cream Maker ถูกออกแบบมาเพื่อใช้ประสานน้ำมันในปริมาณสูง จึงอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมค่ะ อย่างไรก็ตาม ต้องปฏบัติตามวิธีการใช้เฉพาะของ Oil Cream Maker รวมถึงดูว่าจำเป็นต้องใช้ Triethanolamine ร่วมด้วยหรือไม่ และใช้ในสัดส่วนเท่าใด
• Triethanolamine (TEA) เป็นส่วนผสมทั่วไปที่ใช้ปรับค่า pH หรือเป็นส่วนหนึ่งของระบบอิมัลซิไฟเออร์บางชนิด แม้ว่าจะปลอดภัยในการใช้ในเครื่องสำอางตามความเข้มข้นที่แนะนำ แต่ อาจ ทำให้เกิดการระคายเคืองผิวได้ในบางราย โดยเฉพาะผู้ที่มีผิวแพ้ง่าย หรือหากใช้ในปริมาณสูง คุณควรตรวจสอบคำแนะนำการใช้เฉพาะและพิจารณาเรื่องความไวของผิวค่ะ

เกี่ยวกับคำถาม ข. (ทำไมเติม Light Cream Maker แล้วเนื้อครีมเป็นลิ่มๆ):

• เช่นเดียวกับที่กล่าวไปข้างต้น การเติม Light Cream Maker ลงในอิมัลชั่นที่ไม่เสถียรโดยไม่ได้ผ่านขั้นตอนการทำอิมัลชั่นที่ถูกต้องอีกครั้ง ทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ไม่ดี จึงเกิดลักษณะเป็นลิ่มๆ ค่ะ อิมัลซิไฟเออร์ต้องการสภาวะที่เหมาะสม (เช่น อุณหภูมิและความเร็วในการปั่น) เพื่อสร้างอิมัลชั่นที่เสถียร

สูตรที่ 2:
คุณใช้ Satin Cream Maker อิมัลซิไฟเออร์ชนิดนี้สามารถประสานน้ำมันได้สูงสุด 25% และต้องการน้ำอย่างน้อย 75% ในสูตรของคุณมีน้ำมัน 25% ซึ่งอยู่ที่ขีดจำกัด แต่มีน้ำเพียงประมาณ 54.7% (ไม่รวมสารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งรวมแล้วเฟสน้ำทั้งหมดประมาณ 72.7%) แม้ปริมาณน้ำมันจะอยู่ในช่วงที่รับได้ แต่น้ำมีปริมาณน้อยกว่าที่แนะนำอย่างมาก ทำให้เกิดความไม่เสถียรและการแยกชั้นค่ะ

• วิธีแก้ไข: คุณต้องเพิ่มปริมาณเฟสน้ำให้มากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ให้ได้อย่างน้อย 75% ของสูตรทั้งหมด หรือพิจารณาใช้ระบบอิมัลซิไฟเออร์อื่นที่เหมาะสมกับสัดส่วนน้ำมัน/น้ำที่คุณต้องการ หรือใช้ร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์อื่น (เช่น เพิ่ม Milk Lotion Maker ตามที่เจ้าหน้าที่แนะนำ)

เกี่ยวกับการที่เนื้อครีมเป็นลิ่มๆ หลังจากเติม Satin Cream Maker เพิ่ม:

• คล้ายกับสูตรที่ 1 การเติมอิมัลซิไฟเออร์เพิ่มลงในระบบที่ไม่เสถียรโดยไม่ได้ผ่านกระบวนการทำอิมัลชั่นที่ถูกต้อง ทำให้ส่วนผสมไม่เข้ากันอย่างสมบูรณ์ ส่งผลให้เนื้อครีมไม่เนียนหรือเป็นลิ่มๆ ค่ะ

สรุปคือ ปัญหาหลักเกิดจากการใช้อิมัลซิไฟเออร์ในสัดส่วนน้ำมัน/น้ำที่อยู่นอกเหนือช่วงที่แนะนำค่ะ ควรตรวจสอบคำแนะนำการใช้ของอิมัลซิไฟเออร์แต่ละชนิดเสมอ เพื่อให้แน่ใจว่าสัดส่วนของเฟสน้ำมันและเฟสน้ำอยู่ในช่วงที่กำหนดสำหรับการสร้างอิมัลชั่นที่เสถียรค่ะ

Relevant Product IDs: 529, 1040, 128, 65, 89, 483, 1024, 1053, 143, 155, 886, 247, 141, 902, 139.