ปัญหาการละลายของ Boswellia Serrata Extract และความเสถียรของเนื้อครีม

คำถาม

กำลังขึ้นสูตรครีมและพบปัญหาในการเติม Boswellia Serrata Extract โดยตามคำแนะนำวัตถุดิบระบุว่าให้ละลายใน Propylene Glycol แล้วจึงเติมลงในสูตรในขั้นตอนสุดท้าย หลีกเลี่ยงความร้อน และสูตรควรมี pH ในช่วง 4.0-6.5

การอุ่นส่วนผสมเพื่อช่วยในการละลายจะทำให้ประสิทธิภาพของ Boswellia Serrata Extract ด้อยลงหรือไม่?

ในกระบวนการผลิต ขั้นตอนที่ 1-4 ได้เนื้อครีมที่ดี แต่พอเติมขั้นตอนที่ 5 (ซึ่งเพิ่ม 1,2-Hexanediol เป็น 6% ก็ยังไม่สามารถละลาย Boswellia ได้หมด) เข้ากับเนื้อครีมกลับกลายเป็นเหลวลงเลยค่ะ และเหมือนเนื้อจะไม่ค่อยเข้ากันด้วย ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรคะ

ได้ลองแก้ไขโดยการเพิ่ม Luxury Cream Maker อีกเท่านึง และเพิ่มน้ำอีกเท่านึง เนื้อถึงจะกลับมาเข้ากันได้บ้าง แต่ก็ยังไม่ดีเท่าไร เดาว่าถ้าตั้งทิ้งไว้นานๆมีโอกาสแยกชั้นค่ะ

คำตอบ

จากบทสนทนา ปัญหาที่คุณพบเกี่ยวข้องกับการละลายของ Boswellia Serrata Extract ใน 1,2-Hexanediol และความเสถียรของเนื้อครีมเมื่อเติมส่วนผสมดังกล่าวเข้าไปค่ะ

การละลาย:

จำเป็นต้องละลาย Boswellia Serrata Extract ให้สมบูรณ์ ไม่มีผงเหลือค่ะ
Boswellia Serrata Extract ละลายใน 1,2-Hexanediol ได้น้อยกว่า Propylene Glycol แม้ใช้ 1,2-Hexanediol 6% ต่อ Boswellia 0.5% ก็อาจจะยังละลายไม่หมด
การอุ่นเล็กน้อย (50-60°C) สามารถช่วยให้ละลายได้ดีขึ้น แม้ความร้อนอาจส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพบ้างหากใช้เวลานานหรืออุณหภูมิสูง การเพิ่มตัวทำละลายอื่น เช่น Propylene Glycol หรือ Butylene Glycol ก็เป็นอีกทางเลือกในการช่วยละลายโดยไม่ต้องใช้ความร้อนค่ะ

ความเสถียรของเนื้อครีม:

เนื้อครีมเหลวลงและไม่เข้ากันเนื่องจากปริมาณ 1,2-Hexanediol ในเฟส 5 มีปริมาณสูง ซึ่งถือเป็นส่วนของน้ำมัน และปริมาณรวมของส่วนน้ำมันในสูตรเกินกว่าที่ Luxury Cream Maker จะรองรับได้ (Luxury Cream Maker รองรับน้ำมันได้ประมาณ 20%)
การเพิ่มน้ำไม่ใช่แนวทางที่ถูกต้องในการแก้ปัญหาความไม่เสถียรนี้ค่ะ

แนวทางการแก้ไขที่แนะนำ:

ปรับ Emulsifier: เพิ่มปริมาณ Luxury Cream Maker หรือเปลี่ยนไปใช้ Emulsifier ที่สามารถรองรับส่วนของน้ำมันได้มากขึ้น เช่น Satin Cream Maker โดยเฉพาะหากไม่ต้องการใช้ความร้อนในสูตร
ใช้ Cream Stabilizer: เพิ่มสารช่วยให้เนื้อครีมคงตัว เช่น ClayThick หรือ ClayThick Ready
ลดปริมาณ Boswellia/ตัวทำละลาย: แนวทางที่คุ้มค่าที่สุดที่แนะนำคือ การลดความเข้มข้นของ Boswellia Serrata Extract ลง (เช่น เหลือ 0.25%) และใช้ 1,2-Hexanediol ในปริมาณที่น้อยลงและคุ้มค่ากว่า (เช่น 3%) วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมละลายได้ง่ายขึ้นและสูตรโดยรวมมีความเสถียรมากขึ้น แม้ความเข้มข้นของ Boswellia จะลดลงบ้างค่ะ