ปัญหาการละลาย PVP K-90 และการเกิดก้อนในสูตร
คำถาม
ดิฉันกำลังพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์และพบปัญหาเรื่องเนื้อสัมผัสค่ะ หลังจากผสมเสร็จแล้ว เนื้อผลิตภัณฑ์มีก้อนเล็กๆ คล้ายผงดินสอพอง ต้องใช้นิ้วขยี้จึงจะแตกตัว
สูตรเบื้องต้นของดิฉันมีส่วนประกอบของ Microcrystalline Wax, Kaolin และ Emulsifier ดิฉันใช้กระบวนการผสมที่อุณหภูมิ 80°C, ความเร็ว 2000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 20 นาที สำหรับปริมาณ 200 กรัม
เมื่อตรวจสอบเพิ่มเติม พบว่าการจับตัวเป็นก้อนเริ่มต้นใน Water Phase ซึ่งมีส่วนประกอบของ Water, Kaolin และ PVP K-90 ดิฉันสงสัยว่า PVP K-90 อาจละลายไม่สมบูรณ์ ดิฉันสังเกตว่าต้องใช้ความร้อนสูงถึงประมาณ 97°C จึงจะละลายหมด ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิสูงสุดที่แนะนำคือ 80°C
ปัญหานี้เกิดจากคุณภาพของ PVP K-90 หรือข้อมูลอุณหภูมิที่แนะนำไม่ถูกต้องคะ? (หมายเหตุ: ภายหลังพบว่าปัญหาน่าจะเกิดจากความชื้นที่ส่งผลต่อ PVP และแก้ไขได้โดยการใช้ภาชนะใหม่ แต่ยังต้องการทำความเข้าใจพฤติกรรมการละลายและอุณหภูมิค่ะ)
คำตอบ
หัวข้อ: เนื้อผลิตภัณฑ์ไม่เรียบเนียน
เรียน ท่านลูกค้า,
ขอขอบพระคุณที่ติดต่อเข้ามาและให้ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับปัญหาเนื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เรียบเนียน เราเข้าใจว่าท่านพบก้อนเล็กๆ คล้ายดินสอพองในเนื้อผลิตภัณฑ์หลังผสม ซึ่งต้องใช้นิ้วขยี้จึงจะแตกตัว
ในเบื้องต้น ท่านสงสัยว่าอาจเกิดจาก Microcrystalline Wax, Kaolin หรือปริมาณ Emulsifier ที่น้อยเกินไป และได้แจ้งรายละเอียดกระบวนการผสม (อุณหภูมิ 80°C, ความเร็ว 2000 รอบต่อนาที, เวลา 20 นาที สำหรับปริมาณ 200 กรัม)
ทีมงานของเราได้ให้คำแนะนำเบื้องต้นว่า ปัญหาน่าจะเกิดจากขั้นตอนการผสมมากกว่าตัวสูตรเอง โดยแนะนำให้ตรวจสอบว่าส่วนผสมใดที่จับตัวเป็นก้อน และนำส่วนผสมนั้นไปละลายหรือกระจายตัวให้เหมาะสมก่อนนำไปผสมกับส่วนอื่นๆ
หลังจากนั้น ท่านได้ตรวจสอบและพบว่าการจับตัวเป็นก้อนเริ่มต้นใน Water Phase ซึ่งประกอบด้วย Water, Kaolin และ PVP K-90 ท่านสงสัยว่าอาจเกิดจากการละลาย PVP K-90 ไม่สมบูรณ์ โดยพบว่าต้องใช้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิสูงสุดที่แนะนำ (80°C) ถึงประมาณ 97°C จึงจะละลายหมด ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์หรือข้อมูลอุณหภูมิที่ถูกต้อง
ทีมงานของเราได้ชี้แจงว่า "Boiling Point" ที่ระบุในเอกสารภายนอก หมายถึงอุณหภูมิที่สารเริ่มเสื่อมสภาพ (Boiling) และการใช้ความร้อนเกินกว่าอุณหภูมิที่แนะนำ (80°C) อาจทำให้คุณภาพของ PVP เสียไป
ในที่สุด ท่านได้ค้นพบว่าปัญหาน่าจะเกิดจากความชื้นที่ส่งผลต่อ PVP และปัญหานี้ได้รับการแก้ไขโดยการใช้ภาชนะใหม่
เรายินดีที่ท่านสามารถแก้ไขปัญหาได้สำเร็จ ดังที่ทีมงานของเราได้กล่าวไว้ การละลาย PVP ต้องอาศัยการปั่นและเวลาที่เพียงพอ แม้จะใช้อุณหภูมิปานกลาง (เช่น 70°C โดยใช้ magnetic stirrer เป็นเวลา 15 นาที) หากท่านพบปัญหาเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของเรา รวมถึงปัญหาการละลายของ PVP โปรดอย่าลังเลที่จะติดต่อเรา หรือส่งผลิตภัณฑ์กลับมาเพื่อตรวจสอบและเคลมสินค้า ทางบริษัทรับประกันคุณภาพสินค้าทุกรายการ
หวังว่าสรุปกระบวนการแก้ไขปัญหานี้จะเป็นประโยชน์ครับ
ขอแสดงความนับถือ
ทีมงาน Myskinrecipes
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่กล่าวถึง
Kaolin (China Clay, 200nm)
Microcrystalline Wax (Melting Point 77C, Medium)
