ปัญหาการแยกชั้นของครีมที่ใช้ Soy Lecithin และสารกันเสีย

คุณได้สร้างสูตรครีมธรรมชาติโดยใช้ Soy Lecithin เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ร่วมกับ Beeswax และ Stearic Acid การที่ส่วนของน้ำ น้ำมัน และแวกซ์เข้ากันได้ดีในตอนแรกนั้นเป็นเรื่องที่ดีค่ะ

การแยกชั้นที่คุณพบหลังจากเติมสารกันเสีย (Benzyl Alcohol, Potassium Sorbate, Sodium Benzoate, Water) มีแนวโน้มสูงว่าเกิดจากความไม่เข้ากันระหว่างระบบสารกันเสียกับอิมัลชันของคุณค่ะ

สาเหตุที่เป็นไปได้มีดังนี้:

• Soy Lecithin ในฐานะอิมัลซิไฟเออร์: Soy Lecithin เป็นอิมัลซิไฟเออร์ประเภทน้ำในน้ำมัน (W/O) เป็นหลัก (ค่า HLB ประมาณ 4) แม้ว่าจะสามารถใช้ในอิมัลชันประเภทน้ำมันในน้ำ (O/W) ได้ (ซึ่งครีมส่วนใหญ่มักจะเป็น โดยเฉพาะสูตรที่มีน้ำ 73%) แต่ก็มักจะต้องมีการปรับสูตรอย่างระมัดระวัง และอาจต้องใช้อิมัลซิไฟเออร์ร่วม (co-emulsifiers) หรือสารเพิ่มความหนืด (thickeners) เพื่อให้เกิดความเสถียร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรที่มีน้ำปริมาณสูง สูตรของคุณมี Beeswax และ Stearic Acid ซึ่งทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ร่วมและสารเพิ่มความหนืดได้ แต่การทำงานร่วมกันกับ Soy Lecithin อาจยังมีความท้าทายในเรื่องความเสถียร
• ความไม่เข้ากันของสารกันเสีย: สารกันเสียที่คุณใช้มีส่วนประกอบของเกลือ (Potassium Sorbate และ Sodium Benzoate) เกลือบางครั้งอาจทำให้เกิดความไม่เสถียรหรือทำลายอิมัลชันได้ โดยเฉพาะอิมัลชันธรรมชาติ หรืออิมัลชันที่ใช้อิมัลซิไฟเออร์ค่า HLB ต่ำอย่าง Soy Lecithin ประสิทธิภาพของ Potassium Sorbate และ Sodium Benzoate ยังขึ้นอยู่กับค่า pH ของสูตรอย่างมาก โดยจะทำงานได้ดีที่สุดในค่า pH ที่ต่ำ (โดยทั่วไปต่ำกว่า 6) หากค่า pH ของครีมของคุณสูงเกินไป อาจทำให้เกิดความไม่เสถียรและลดประสิทธิภาพของสารกันเสียได้

คำแนะนำ:

1. ตรวจสอบค่า pH: วัดค่า pH ของครีมสำเร็จรูปของคุณ หากสูงกว่า 6 อาจเป็นสาเหตุหนึ่งของการแยกชั้นและทำให้สารกันเสียทำงานได้ไม่เต็มที่ อย่างไรก็ตาม แม้ว่า pH จะอยู่ในช่วงที่เหมาะสมสำหรับสารกันเสีย เกลือก็ยังอาจเป็นปัญหาสำหรับระบบอิมัลชันบางประเภทได้

2. พิจารณาสารกันเสียทางเลือก: สารกันเสียที่คุณใช้น่าจะเป็นสาเหตุของการแยกชั้น ลองพิจารณาใช้สารกันเสียแบบ Broad-spectrum ตัวอื่นที่เข้ากันได้ดีกับอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ และมีแนวโน้มที่จะไม่ทำให้อิมัลชันแยกชั้นได้ง่าย

   จากตัวเลือกที่มี คุณอาจพิจารณา:

   • Coco-Preserve™: เป็นสารกันเสียธรรมชาติที่ได้จากสารสกัดมะพร้าว ละลายน้ำได้ และมีประสิทธิภาพในช่วง pH 4-8 อาจเข้ากันได้ดีกับสูตรธรรมชาติของคุณ
   • Preserve-Free CE85™: เป็นสารผสมที่มีคุณสมบัติหลากหลาย ให้ฤทธิ์ต้านจุลชีพแบบ Broad-spectrum และมีความเสถียรที่ pH เป็นกลาง ถูกออกแบบมาเพื่อใช้แทนสารกันเสียแบบดั้งเดิม และมักเข้ากันได้กับสูตรต่างๆ
   • NaturePreserve™ LB2: เป็นสารกันเสียจากธรรมชาติอีกตัวที่มีประสิทธิภาพต่อต้านแบคทีเรียและเชื้อรา แต่จะทำงานได้ดีที่สุดในค่า pH ที่ต่ำกว่า (2.0-6.5) คุณจะต้องแน่ใจว่าค่า pH ของครีมอยู่ในช่วงนี้

3. ความเหมาะสมของสูตร: แม้ว่าสูตรของคุณจะเน้นความเป็นธรรมชาติด้วย Soy Lecithin แต่การทำครีม O/W ที่เสถียรโดยใช้ Soy Lecithin เพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับอิมัลซิไฟเออร์ร่วมง่ายๆ อย่าง Beeswax และ Stearic Acid ในสูตรที่มีน้ำ 73% อาจเป็นเรื่องยาก การแยกชั้นเมื่อเติมสารกันเสียบ่งชี้ถึงความไม่เสถียรนี้ การปรับเปลี่ยนสารกันเสียเป็นขั้นตอนที่ตรงจุดที่สุดในการแก้ไขปัญหาปัจจุบันค่ะ

สรุปแล้ว การแยกชั้นมีแนวโน้มสูงว่าเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างส่วนประกอบของสารกันเสียที่เป็นเกลือกับอิมัลชัน Soy Lecithin ของคุณ แนะนำให้เปลี่ยนไปใช้สารกันเสียที่เข้ากันได้ดีกว่าค่ะ