ความเข้ากันได้ระหว่าง Water in Oil EZ และ Butter Cream Maker

จากข้อมูลที่ได้รับ Water in Oil EZ และ Butter Cream Maker ไม่สามารถเข้ากันได้และไม่ควรใช้ร่วมกันในสูตรเดียวกัน เนื่องจากอิมัลซิไฟเออร์ทั้งสองชนิดถูกออกแบบมาสำหรับระบบอิมัลชันที่แตกต่างกัน:

• Water in Oil EZ: สร้างอิมัลชันแบบ Water-in-Oil (W/O)
• Butter Cream Maker: สร้างอิมัลชันแบบ Oil-in-Water (O/W)

การผสมอิมัลซิไฟเออร์สำหรับระบบที่ต่างกันมีแนวโน้มที่จะทำให้สูตรไม่เสถียรและเกิดการแยกชั้น ซึ่งตรงกับปัญหาที่คุณพบในสูตรของคุณ

ในการแก้ไขปัญหาการแยกชั้นในสูตรกันแดดที่ใช้ Water in Oil EZ ของคุณ คุณควร นำ Butter Cream Maker ออกจากสูตร คำแนะนำจากทีมงานชี้ว่าการแยกชั้นน่าจะเกิดจากความไม่เข้ากันของอิมัลซิไฟเออร์ทั้งสองชนิด และอาจเป็นเพราะปริมาณ Water in Oil EZ ที่ใช้น้อยไปเล็กน้อยสำหรับปริมาณน้ำมันที่สูงถึง 34%

แนวทางที่แนะนำในการเพิ่มความเสถียรให้กับสูตร Water in Oil EZ ของคุณ (โดยไม่มี Butter Cream Maker) ตามคำแนะนำของทีมงาน มีดังนี้:

1. เพิ่มปริมาณ Water in Oil EZ: หากคุณไม่ได้ใช้ Gel Maker ให้เพิ่มความเข้มข้นของ Water in Oil EZ จาก 2.5% เป็น 3-3.5% เพื่อช่วยรองรับปริมาณน้ำมัน 34% ได้ดีขึ้น
2. เพิ่มสารช่วยเพิ่มความเสถียร: ใส่ Gel Maker (เช่น Xanthan Gum, AnyGel, หรือ Pro Polymer) หรือ Oil-in-Water Stabilizer (เช่น Oil-Fix) เข้าไปในสูตร ส่วนผสมเหล่านี้สามารถช่วยเพิ่มความเสถียรให้กับอิมัลชันแบบ Water in Oil EZ ได้
3. การใช้ Gel Maker ร่วมกับ Water in Oil EZ: หากคุณใช้ Gel Maker ร่วมด้วย คุณอาจไม่จำเป็นต้องเพิ่ม Water in Oil EZ สูงถึง 3.5% แต่การลดปริมาณลงต่ำกว่า 2.5% มีแนวโน้มที่จะไม่ได้ผล