การแก้ไขปัญหาครีมเป็นขุยด้วย Light Cream Maker™ และทางเลือกอื่น

ขอบคุณที่ติดต่อสอบถามเกี่ยวกับปัญหาครีมเป็นขุยเมื่อใช้ Light Cream Maker™ ค่ะ ปัญหานี้บางครั้งอาจเกิดขึ้นได้หากอิมัลซิไฟเออร์กระจายตัวไม่เต็มที่ หรือหากความเร็วในการปั่นสูงเกินไป ซึ่งอาจทำให้โครงสร้างโพลิเมอร์ที่ทำหน้าที่สร้างเนื้อครีมเสียหายได้ค่ะ

สำหรับ Light Cream Maker™ โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปั่นหรือคนให้เพียงพอเพื่อให้ตัวอิมัลซิไฟเออร์กระจายตัวอย่างทั่วถึง แต่หลีกเลี่ยงการปั่นที่ความเร็วสูงเกินไป (ไม่ควรเกิน 2500 รอบต่อนาที) เพราะอาจทำให้สูตรไม่แข็งแรงและอาจส่งผลให้เกิดการเป็นขุยได้ค่ะ

หากคุณยังคงพบปัญหาการเป็นขุย หรือกำลังมองหาทางเลือกอื่นที่ให้เนื้อสัมผัสคล้ายกัน มีตัวเลือกสองสามรายการดังนี้ค่ะ:

• Easy Cream Maker™: เป็นทางเลือกที่ดีหากสูตรของคุณไม่มีส่วนผสมของอิเล็กโทรไลต์ และมีปริมาณส่วนของน้ำมันไม่เกิน 10% เช่นเดียวกับ Light Cream Maker™ เป็นอิมัลซิไฟเออร์แบบ Cold Process (ไม่ต้องใช้ความร้อน) และให้เนื้อสัมผัสที่หนักกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงมีความรู้สึกหนืดเล็กน้อยคล้ายกับ Light Cream Maker™ นอกจากนี้ยังมีราคาที่ย่อมเยากว่าด้วยค่ะ

• Soft Cream Maker™: ตัวเลือกนี้จะสร้างเนื้อครีมแบบ Liquid Crystal ที่นุ่มมากและมีความคงตัวสูง สามารถรองรับส่วนของน้ำมันได้ในปริมาณที่สูงกว่า (สูงสุด 25%) และทำงานได้ดีในช่วง pH ที่กว้างกว่า ข้อแตกต่างที่สำคัญคือ Soft Cream Maker™ ต้องใช้ความร้อนในระหว่างกระบวนการผสม (ประมาณ 60-70°C) และใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมงในการเซ็ตตัวเต็มที่ หากคุณสะดวกที่จะใช้กระบวนการแบบ Hot Process และต้องการความคงตัวสูงพร้อมเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ตัวนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมค่ะ

โปรดพิจารณาปริมาณน้ำมันและการมีอยู่ของอิเล็กโทรไลต์ในสูตรของคุณเมื่อเลือกใช้ Easy Cream Maker™ หรือ Soft Cream Maker™ เป็นทางเลือกแทน Light Cream Maker™ นะคะ

หวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์ในการช่วยให้คุณได้เนื้อครีมที่ต้องการค่ะ