ปัญหาครีมแยกชั้นเมื่อมีส่วนผสมน้ำมันสูง

จากคำแนะนำของเจ้าหน้าที่ การที่เนื้อครีมของคุณแยกชั้นน่าจะเกิดจากปริมาณ LipidSoft Lite (ส่วนของน้ำมัน) ในสูตรมีปริมาณสูงเกินไปเมื่อเทียบกับปริมาณ Light Cream Maker (สารสร้างเนื้อครีม) ที่ใช้ ทำให้สูตรไม่เสถียรและแยกชั้น

สำหรับคำถามของคุณ:

• ทำขั้นตอนอะไรผิดรึเปล่าคะ? ขั้นตอนอาจจะไม่ได้ผิดโดยตรง แต่ปริมาณส่วนของน้ำมันที่สูงทำให้การสร้างอิมัลชันที่เสถียรทำได้ยากด้วยปริมาณสารสร้างเนื้อครีมที่ใช้ นี่คือสาเหตุที่คุณสังเกตว่า Light Cream Maker ละลายยาก และส่วนผสมแยกชั้นเมื่อเติมน้ำ
• หรือส่วนผสมอะไรในสูตรที่เข้ากันไม่ได้? ส่วนผสมไม่ได้เข้ากันไม่ได้โดยพื้นฐาน แต่สัดส่วนไม่สมดุลสำหรับการสร้างเนื้อครีมที่เสถียรด้วย Light Cream Maker เพียงอย่างเดียว

เจ้าหน้าที่แนะนำวิธีแก้ไขเพื่อป้องกันการแยกชั้นดังนี้:

• ลดปริมาณ LipidSoft Lite ลงเหลือ 10-15%
• หากต้องการใช้ส่วนของน้ำมันในปริมาณสูง ควรใช้สารสร้างเนื้อครีมตัวอื่นๆ ช่วยด้วย เช่น ใช้ Soft Cream Maker 3% ร่วมกับ Light Cream Maker 1.5%

คุณสามารถแก้ไขครีมที่แยกชั้นแล้วได้โดยการเติม Soft Cream Maker หรือสารสร้างเนื้อครีมอื่นๆ ที่เหมาะสมลงในส่วนผสมที่แยกชั้น แล้วปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง