ทำความเข้าใจปัญหาในการทำครีมของคุณ

จากประสบการณ์ของคุณและการตอบกลับของเจ้าหน้าที่ ปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อความหนืดของครีมเมื่อใช้ Light Cream Maker น่าจะเป็นปริมาณของส่วนน้ำมัน (oil phase) ในสูตรของคุณค่ะ

• Light Cream Maker ถูกออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความหนืดในสูตรที่มีส่วนน้ำมัน (oil phase) ไม่เกิน 20% ในสูตรของคุณที่มีส่วนน้ำ 70% หมายความว่ามีส่วนน้ำมัน 30% (หากมีแค่น้ำกับน้ำมัน) ซึ่งเกินปริมาณน้ำมันสูงสุดที่ Light Cream Maker แนะนำให้ใช้ค่ะ
• เมื่อคุณใช้ Sweet Almond Oil ที่ส่วนน้ำมัน 20% ซึ่งยังอยู่ในขีดความสามารถของ Light Cream Maker จึงทำให้ได้เนื้อครีมที่คงตัว
• การเปลี่ยนมาใช้ Fractionated Coconut Oil ที่ส่วนน้ำมัน 30% (ส่วนน้ำ 70%) ทำให้สูตรเหลว เนื่องจากปริมาณ Light Cream Maker ที่ใช้ไม่เพียงพอที่จะทำอิมัลชันและเพิ่มความหนืดให้กับปริมาณน้ำมันที่สูงขนาดนั้นได้ค่ะ

ทั้ง Fractionated Coconut Oil และ Sweet Almond Oil ไม่ได้มีปัญหาในการเข้ากับ Light Cream Maker โดยตรงค่ะ ปัญหาเกิดจากปริมาณน้ำมันรวมที่สูงเกินกว่าที่อิมัลซิไฟเออร์จะรองรับได้ในความเข้มข้นที่ใช้

หากคุณต้องการใช้ส่วนน้ำมันที่ 30% คุณอาจจะต้อง:

1. เพิ่มความเข้มข้นของ Light Cream Maker (แม้ว่าจะมีข้อจำกัด และการใช้เกินขีดความสามารถอาจทำให้สูตรไม่เสถียรหรือเนื้อสัมผัสไม่ดีเท่าที่ควร)
2. ใช้อิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่นที่เหมาะสำหรับสูตรที่มีส่วนน้ำมันสูงกว่านี้

นอกจากนี้ ตามที่เจ้าหน้าที่แจ้งและข้อมูลผลิตภัณฑ์ของ Light Cream Maker ระบุไว้ การมีส่วนผสมที่เป็นอิเล็กโทรไลต์ในส่วนน้ำก็สามารถลดความหนืดลงได้เช่นกัน ทำให้ต้องใช้ Light Cream Maker ในปริมาณที่มากขึ้นเพื่อชดเชยค่ะ ควรพิจารณาส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในส่วนน้ำของคุณด้วยค่ะ