ปัญหาเนื้อครีมกันแดดแยกชั้นและเป็นก้อน
คำถาม
กำลังทดลองทำสูตรครีมกันแดดโดยใช้ส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้:
- Zinc Oxide: 10%
- Titanium Dioxide: 5%
- LipidSoft CC: 10%
- LipidSoft Lite: 10%
- Light Cream Maker™: 1%
ได้ลองนำ Warp Cream Maker™ มาใช้แทน Light Cream Maker™ และใช้วิธีการผสมโดยการค่อยๆ เติมน้ำทีละนิดแล้วคนให้ได้เนื้อครีม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำและคนต่อไปเรื่อยๆ จนครบตามสูตร แต่ครีมกันแดดที่ได้กลับแยกชั้นและเป็นก้อน ไม่ทราบว่าปัญหานี้เกิดจากอะไร และมีคำแนะนำในการแก้ไขอย่างไรบ้างคะ
คำตอบ
ปัญหาเนื้อครีมกันแดดแยกชั้นและเป็นก้อน
จากสูตรและวิธีทำที่คุณลูกค้าแจ้งมา รวมถึงข้อมูลของ Light Cream Maker™ และ Warp Cream Maker™ ที่ได้ตรวจสอบ พบว่าปัญหาเนื้อครีมกันแดดแยกชั้นและเป็นก้อนน่าจะเกิดจากหลายปัจจัยร่วมกันค่ะ
สาเหตุของปัญหา:
ชนิดของ Emulsifier: Light Cream Maker™ เป็น Emulsifier ชนิด Oil-in-Water (O/W) คือทำให้น้ำมันกระจายตัวอยู่ในน้ำ ซึ่งเหมาะกับสูตรครีมทั่วไป แต่ Warp Cream Maker™ เป็น Emulsifier ชนิด Water-in-Oil (W/O) หรือ Water-in-Silicone คือทำให้น้ำกระจายตัวอยู่ในน้ำมันหรือซิลิโคน ซึ่งให้เนื้อสัมผัสและคุณสมบัติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ดังนั้น Warp Cream Maker™ ไม่สามารถใช้แทน Light Cream Maker™ ในสูตรเดิมของคุณลูกค้าได้โดยตรงค่ะ การใช้ Emulsifier ผิดประเภทจะทำให้สูตรไม่เข้ากันและแยกชั้นอย่างแน่นอน
ปริมาณของแข็งในสูตร: สูตรของคุณลูกค้ามี Zinc Oxide และ Titanium Dioxide ซึ่งเป็นผงสีในปริมาณค่อนข้างสูง (รวม 15%) นอกจากนี้ยังมีส่วนของน้ำมัน (LipidSoft CC และ LipidSoft Lite รวม 20%) เมื่อรวมส่วนของแข็งและน้ำมันเข้าด้วยกัน ถือเป็นปริมาณเฟสน้ำมัน/ของแข็งที่ค่อนข้างสูงสำหรับ Emulsifier ชนิด O/W โดยเฉพาะ Light Cream Maker™ ที่ระบุว่ารองรับน้ำมันได้สูงสุด 20% การมีปริมาณของแข็งสูงอาจทำให้ Emulsion ไม่เสถียรและแยกชั้นได้ง่าย
ขั้นตอนและวิธีการผสม: แม้ว่าคุณลูกค้าจะแบ่งใส่น้ำเป็นส่วนๆ แต่การ "คน" อาจให้แรงเฉือน (Shear force) ไม่เพียงพอที่จะทำให้น้ำมันและผงสีจำนวนมากกระจายตัวในน้ำได้อย่างละเอียดและสม่ำเสมอ ทำให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและแยกชั้นได้ โดยเฉพาะเมื่อเติมสารกันเสียซึ่งอาจมีผลต่อความเสถียรของ Emulsion การใช้เครื่องปั่น (Blender) ที่ให้แรงเฉือนสูงกว่าตามคำแนะนำใน Reply อาจช่วยให้ Emulsion เข้ากันได้ดีขึ้น
คำแนะนำในการแก้ไขปัญหา:
ไม่สามารถใช้ Warp Cream Maker™ แทนได้: เนื่องจาก Warp Cream Maker™ เป็น Emulsifier คนละชนิด (W/O) กับ Light Cream Maker™ (O/W) จึงไม่สามารถนำมาใช้แทนกันในสูตรนี้ได้ค่ะ หากต้องการใช้ Warp Cream Maker™ จะต้องปรับปรุงสูตรและวิธีการทำทั้งหมดให้เป็นระบบ Water-in-Oil ซึ่งจะให้เนื้อสัมผัสและคุณสมบัติที่แตกต่างไปจากเดิม
ปรับปรุงวิธีการผสม (หากยังใช้ Light Cream Maker™): หากคุณลูกค้ายังมี Light Cream Maker™ เหลือ หรือหาซื้อมาเพิ่มได้ ให้ลองใช้วิธีการผสมที่เน้นการปั่น/คนด้วยความเร็วสูงและต่อเนื่อง โดยค่อยๆ เติมส่วนของน้ำลงในส่วนของน้ำมัน+Emulsifier อย่างช้าๆ พร้อมกับปั่น/คนอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเพื่อให้ Emulsion เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ การปั่นที่แรงและนานพอจะช่วยให้เนื้อเนียนขึ้นและลดปัญหาการแยกชั้นได้
พิจารณา Emulsifier ตัวอื่น (หากไม่มี Light Cream Maker™): หากไม่มี Light Cream Maker™ และไม่ต้องการปรับสูตรเป็น W/O อาจต้องพิจารณา Emulsifier ชนิด O/W ตัวอื่นที่เหมาะสมกับสูตรที่มีปริมาณน้ำมันและผงสีสูง อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยน Emulsifier อาจต้องมีการปรับปริมาณและการทดลองเพิ่มเติม
การเติมสารกันเสีย: ควรเติมสารกันเสียในขั้นตอนสุดท้าย หลังจากเนื้อครีมเข้ากันดีและเย็นตัวลงแล้ว การเติมสารกันเสียขณะที่ Emulsion ยังไม่เสถียรอาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดการแยกชั้นได้
สรุป:
ปัญหาหลักน่าจะมาจากการที่สูตรมีปริมาณของแข็งและน้ำมันสูงเกินกว่าที่ Light Cream Maker™ 1% จะรับไหว ประกอบกับวิธีการผสมที่อาจให้แรงเฉือนไม่เพียงพอ Warp Cream Maker™ ไม่สามารถใช้แทน Light Cream Maker™ ได้ เนื่องจากเป็น Emulsifier คนละชนิด หากต้องการทำสูตรเดิมให้สำเร็จ อาจต้องเน้นการปั่นด้วยความเร็วสูงและต่อเนื่อง หรือพิจารณาใช้ Emulsifier ตัวอื่นที่เหมาะกับสูตรที่มีปริมาณของแข็งและน้ำมันสูงค่ะ
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่กล่าวถึง
Light Cream Maker™
