วิธีการใช้ Moist Cream Maker™ และแก้ไขปัญหาการขึ้นเนื้อสูตร
คำถาม
สอบถามวิธีใช้ [url=https://www.myskinrecipes.com/shop/oil-in-water-emulsifier/8007-cetearyl-glucoside-and-cetearyl-alcohol.html:1808k9ly]Moist Cream Maker™[/url:1808k9ly] ครับ ที่เคยทำคือ:
- อุ่น [url=https://www.myskinrecipes.com/shop/oil-in-water-emulsifier/8007-cetearyl-glucoside-and-cetearyl-alcohol.html:1808k9ly]Moist Cream Maker™[/url:1808k9ly] กับส่วนน้ำมัน 20-30% ให้ละลาย แล้วปั่นน้ำ ค่อยๆ เติมน้ำมัน บางครั้งก็แยกชั้น บางครั้งก็ไม่แยก
- อุ่น [url=https://www.myskinrecipes.com/shop/oil-in-water-emulsifier/8007-cetearyl-glucoside-and-cetearyl-alcohol.html:1808k9ly]Moist Cream Maker™[/url:1808k9ly] ในน้ำมัน อุ่นน้ำ แล้วปั่นให้เข้ากัน ตอนทดสอบก็เข้ากันดี พอขึ้นสูตรจริง มีการเกาะตัวเป็นก้อนๆ อยู่ในน้ำ
ลองหลายๆ วิธี ส่วนมากจะเป็นก้อนครีมอยู่ในน้ำ อยากสอบถามเทคนิคการใช้ [url=https://www.myskinrecipes.com/shop/oil-in-water-emulsifier/8007-cetearyl-glucoside-and-cetearyl-alcohol.html:1808k9ly]Moist Cream Maker™[/url:1808k9ly] ครับว่า ควรผสมแบบไหนดีที่สุดครับ และสามารถใช้เกิน 3% ได้หรือไม่ครับ ขอบคุณครับ
คำตอบ
วิธีการใช้ Moist Cream Maker™
Moist Cream Maker™ (Cetearyl Glucoside (and) Cetearyl Alcohol) เป็นสารประสานเนื้อครีมชนิด Oil-in-Water ที่ออกแบบมาเพื่อสร้างเนื้อครีมที่เข้มข้น จากข้อมูลผลิตภัณฑ์ วิธีการใช้ Moist Cream Maker™ ที่แนะนำคือ ละลายในส่วนของน้ำมัน ในสูตรของคุณ
นี่คือเทคนิคทั่วไปตามคำอธิบายผลิตภัณฑ์และหลักปฏิบัติในการทำอิมัลชัน:
- ให้ความร้อนส่วนน้ำมัน: ผสม Moist Cream Maker™ กับส่วนผสมในส่วนน้ำมันของคุณ ให้ความร้อนส่วนนี้อย่างน้อย 60°C (จุดหลอมเหลว) เพื่อให้แน่ใจว่าอิมัลซิไฟเออร์ละลายหมด การให้ความร้อนถึง 70-80°C มักถูกแนะนำเพื่อให้การทำอิมัลชันมีประสิทธิภาพดียิ่งขึ้น
- ให้ความร้อนส่วนน้ำ: ให้ความร้อนส่วนผสมในส่วนน้ำแยกต่างหาก ให้มีอุณหภูมิเท่ากับส่วนน้ำมัน (70-80°C)
- รวมส่วนผสม: ค่อยๆ เติมส่วนน้ำที่ร้อนแล้วลงในส่วนน้ำมันที่ร้อนแล้ว พร้อมกับคนหรือปั่นอย่างต่อเนื่อง
- ทำอิมัลชัน: ใช้เครื่องปั่นความเร็วสูง (เช่น homogenizer หรือ stick blender) ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ซึ่งจะช่วยสร้างอิมัลชันที่เสถียร
- การทำให้เย็น: คนหรือปั่นต่อด้วยความเร็วที่ต่ำลงขณะที่อิมัลชันเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เติมส่วนผสมที่ไวต่อความร้อน (เช่น น้ำหอม สารกันเสีย หรือสารออกฤทธิ์บางชนิด) ในระหว่างขั้นตอนการทำให้เย็น โดยทั่วไปจะเติมเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่า 40°C
สำหรับประสบการณ์ของคุณที่พบปัญหาการแยกชั้นหรือเป็นก้อน อาจเกิดจากการที่อิมัลซิไฟเออร์ละลายไม่หมด อุณหภูมิของทั้งสองส่วนไม่ถูกต้องเมื่อนำมารวมกัน หรือการปั่นไม่เพียงพอในระหว่างขั้นตอนการทำอิมัลชันและการทำให้เย็น
อัตราการใช้: อัตราการใช้ที่แนะนำสำหรับ Moist Cream Maker™ คือ 1-3% ของสูตรทั้งหมด ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของน้ำมันที่ใช้ (สูงสุดไม่เกิน 40% ของน้ำมัน) โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้เกิน 3% เนื่องจากอาจทำให้เกิดความไม่เสถียรหรือปัญหาด้านเนื้อสัมผัส เช่น การเป็นก้อนที่คุณพบ
หากสูตรของคุณมีส่วนผสมของอิเล็กโทรไลต์ แนะนำให้เติม Xanthan Gum 0.3-0.5% เพื่อช่วยเพิ่มความเสถียรของสูตร
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่กล่าวถึง
