การทำเนื้อครีมให้ข้นแบบเนื้อบัตเตอร์

เนื้อครีมที่ข้นมากจนคว่ำกระปุกไม่หก หรือที่เรียกว่าเนื้อบัตเตอร์ (Butter Texture) สามารถทำได้โดยการเลือกใช้อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) และสารสร้างเนื้อ (Thickener) ที่เหมาะสม และปรับสัดส่วนให้มีความเข้มข้นสูงขึ้นค่ะ

โดยทั่วไป เนื้อครีมเป็นอิมัลชั่น (Emulsion) ซึ่งเป็นการรวมตัวกันของส่วนที่เป็นน้ำและส่วนที่เป็นน้ำมัน โดยมีอิมัลซิไฟเออร์เป็นตัวช่วยเชื่อมให้เข้ากันได้ดี

• ประเภทของอิมัลชั่น: อิมัลชั่นมีหลายประเภท แต่ที่นิยมใช้ในเครื่องสำอางคือ Oil-in-Water (O/W) และ Water-in-Oil (W/O)

  • O/W (Oil-in-Water): เป็นประเภทที่พบได้บ่อยที่สุด โดยมีน้ำเป็นเฟสหลัก (ต่อเนื่อง) และมีน้ำมันกระจายตัวอยู่ในน้ำ เนื้อสัมผัสจะบางเบา ซึมง่าย ไม่เหนอะหนะ
  • W/O (Water-in-Oil): เป็นประเภทที่มีน้ำมันเป็นเฟสหลัก (ต่อเนื่อง) และมีน้ำกระจายตัวอยู่ในน้ำมัน เนื้อสัมผัสจะมีความเข้มข้น หนัก และเคลือบผิวได้ดีกว่า มักใช้ในครีมสำหรับผิวแห้งมาก ครีมกลางคืน หรือผลิตภัณฑ์กันน้ำ การทำเนื้อครีมให้ข้นแบบบัตเตอร์มักจะใช้ระบบ W/O หรือใช้สารสร้างเนื้อสำหรับน้ำมัน (Oil Gellant) ร่วมด้วย

• สารสร้างเนื้อ (Thickener / Gel Maker): เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยเพิ่มความหนืดให้กับเนื้อครีม สามารถแบ่งได้ตามเฟสที่ละลาย:

  • สารสร้างเนื้อสำหรับน้ำ (Water-phase Thickener): ช่วยเพิ่มความหนืดให้กับส่วนที่เป็นน้ำ เช่น CreamThick™ การใช้สารกลุ่มนี้ในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยให้เนื้อครีมมีความคงตัวและหนืดขึ้น
  • สารสร้างเนื้อสำหรับน้ำมัน (Oil-phase Thickener / Oil Gellant): ช่วยเพิ่มความหนืดให้กับส่วนที่เป็นน้ำมัน หรือเปลี่ยนน้ำมันให้เป็นเนื้อเจลหรือกึ่งของแข็ง เช่น Oil Thick™ Hard สารกลุ่มนี้มีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อครีมที่ข้น หนัก และมีลักษณะคล้ายเนยหรือบาล์ม

สรุป: การทำให้เนื้อครีมมีลักษณะข้นแบบเนื้อบัตเตอร์นั้น อาศัยการทำงานร่วมกันของ:

1. อิมัลซิไฟเออร์: โดยเฉพาะกลุ่ม Water-in-Oil (W/O) เช่น Water-in-Oil Max™ หรือ Polyglyceryl-10 Pentastearate ซึ่งให้เนื้อที่เข้มข้นและเคลือบผิวได้ดี
2. สารสร้างเนื้อสำหรับน้ำมัน (Oil Gellant): เช่น Oil Thick™ Hard เพื่อเพิ่มความหนืดและความอยู่ตัวของเฟสน้ำมัน ทำให้เนื้อครีมมีความแข็งแรง ไม่เหลว
3. สารสร้างเนื้อสำหรับน้ำ (Water-phase Thickener): เช่น CreamThick™ เพื่อช่วยปรับความหนืดของเฟสน้ำ และเสริมความคงตัวของอิมัลชั่น
4. สัดส่วน: การเพิ่มปริมาณของอิมัลซิไฟเออร์และสารสร้างเนื้อเหล่านี้ในสูตร จะทำให้เนื้อครีมมีความข้นมากขึ้นตามต้องการ

อย่างไรก็ตาม ตามที่เจ้าหน้าที่ได้แจ้งไป ความข้นของเนื้อครีมเป็นเพียงรูปลักษณ์ภายนอก ไม่ได้ส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพของสารบำรุงในครีมค่ะ หากเนื้อครีมข้นจนเกินไป อาจทำให้ซึมสู่ผิวได้ยากและลดประสิทธิภาพลงได้