วิธีป้องกันครีมกันแดดแยกชั้น

การที่เนื้อครีมกันแดดเกิดการแยกชั้นระหว่างส่วนที่ละลายในน้ำมันและส่วนที่ละลายในน้ำ เป็นปัญหาที่พบบ่อยในการทำสูตรแบบอิมัลชัน (Emulsion) ครับ ซึ่งเกิดจากสารทั้งสองส่วนไม่สามารถเข้ากันได้ดี

วิธีแก้ไขปัญหานี้คือการใช้ สารประสานเนื้อครีม (Emulsifier) ครับ

สารประสานเนื้อครีม (Emulsifier) คืออะไร?
สารประสานเนื้อครีมเป็นสารที่มีคุณสมบัติพิเศษคือมีทั้งส่วนที่ชอบน้ำมัน (Lipophilic) และส่วนที่ชอบน้ำ (Hydrophilic) อยู่ในโมเลกุลเดียวกัน ทำให้สามารถเชื่อมระหว่างเฟสน้ำมันและเฟสน้ำเข้าด้วยกันได้ โดยจะไปล้อมรอบหยดเล็กๆ ของเฟสหนึ่ง (เช่น หยดน้ำมันในน้ำ) และช่วยให้กระจายตัวอยู่ทั่วอีกเฟสหนึ่งได้อย่างคงที่ ไม่แยกตัวออกจากกัน

แนวทางการเลือกและใช้สารประสานเนื้อครีม:

1. เลือกประเภท Emulsifier ให้เหมาะสม: มี Emulsifier หลายประเภท ทั้งแบบ Oil-in-Water (O/W) ที่ทำให้น้ำมันกระจายตัวในน้ำ (เนื้อครีมทั่วไป) และ Water-in-Oil (W/O) ที่ทำให้น้ำกระจายตัวในน้ำมัน (เนื้อจะหนักขึ้น มักใช้ในสูตรกันน้ำ) การเลือกใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของครีมกันแดดที่ต้องการ
2. ใช้ในปริมาณที่เหมาะสม: แต่ละ Emulsifier มีช่วงการใช้งานที่แนะนำ การใช้มากหรือน้อยเกินไปอาจทำให้สูตรไม่เสถียรได้
3. พิจารณา Co-emulsifier หรือ Stabilizer: บางครั้งอาจต้องใช้สารอื่นร่วมด้วย เช่น Co-emulsifier หรือสารเพิ่มความหนืด (Thickener/Stabilizer) เช่น กลุ่ม Polymer หรือ Gum เพื่อช่วยเสริมความแข็งแรงและความคงตัวของอิมัลชัน
4. กระบวนการผลิต: วิธีการผสม อุณหภูมิ และความเร็วในการกวนก็มีผลอย่างมากต่อความเสถียรของอิมัลชัน ควรทำตามขั้นตอนที่แนะนำสำหรับ Emulsifier แต่ละชนิด

ตัวอย่างสารประสานเนื้อครีมที่สามารถพิจารณาใช้ได้:

• LeciCream™: เป็น Emulsifier ธรรมชาติจาก Hydrogenated Lecithin เหมาะสำหรับครีมเนื้อหนัก ผสมในเฟสน้ำมัน
• Emulsifying Wax 1000: เป็น Emulsifier แบบไม่มีประจุ (Non-ionic) ช่วยประสานน้ำกับน้ำมันได้ดี เหมาะสำหรับสูตร O/W ทั้งครีมและโลชั่น ผสมในเฟสน้ำมัน
• CreamMaker EG™: ทำหน้าที่เป็นทั้งสารเพิ่มความหนืดและ Stabilizer ช่วยให้เนื้อครีมคงตัว สามารถใช้เป็น Binder/Emulsifier ได้ ผสมในเฟสน้ำ
• OccluSoft™: เป็น Emulsifier แบบ Water-in-Oil (W/O) ที่มีคุณสมบัติพิเศษช่วยให้เนื้อครีม W/O นุ่มลื่น ไม่เหนอะหนะ ผสมในเฟสน้ำมันแล้วค่อยๆ เติมเฟสน้ำ

การแก้ไขปัญหาครีมแยกชั้นจึงต้องพิจารณาเลือกใช้สารประสานเนื้อครีมที่เหมาะสมกับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตร และปฏิบัติตามวิธีการผสมที่ถูกต้องครับ