วิธีป้องกันสีหลุดออกจากเม็ดบีทโซเดียมอัลจิเนต

ปัญหาเรื่องสีหลุดออกจากเม็ดบีทโซเดียมอัลจิเนตเมื่อหยดลงในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ มักเกิดจากการใช้ สีที่ละลายน้ำได้ (water-soluble dyes) สีเหล่านี้ไม่ได้ถูกกักเก็บไว้อย่างถาวรในโครงสร้างเจลของอัลจิเนต ทำให้สีสามารถแพร่กระจาย (leach out) ออกไปในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ได้ง่าย

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการป้องกันปัญหานี้คือการเปลี่ยนจากการใช้สีที่ละลายน้ำได้ไปใช้ สีประเภท Pigment หรือ Lake Pigment แทนค่ะ สีประเภท Pigment เป็นอนุภาคของแข็งที่ไม่ละลายน้ำ แต่จะกระจายตัวอยู่ในสารละลายโซเดียมอัลจิเนต เมื่อสารละลายอัลจิเนตทำปฏิกิริยากับแคลเซียมคลอไรด์และเกิดเป็นเม็ดเจล อนุภาคสีเหล่านี้จะถูกกักเก็บอยู่ภายในโครงสร้างเจลของเม็ดบีท ทำให้สีไม่หลุดออกมาในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ค่ะ

เราพบผลิตภัณฑ์ Sodium Alginate หลายชนิด (เช่น ชนิดที่มีความหนืดต่างกัน เช่น 250cps, 400cps, 600cps, 800cps และ 75cps ที่มีความแข็งแรงของเจลต่างกัน) ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารก่อเจลหลักสำหรับทำเม็ดบีท การเลือกใช้ Sodium Alginate ที่มีความหนืดและความแข็งแรงของเจลที่เหมาะสมอาจช่วยให้ได้เม็ดบีทที่มีโครงสร้างแข็งแรงขึ้น ซึ่งอาจส่งผลดีต่อการกักเก็บสี แต่ปัจจัยหลักในการป้องกันสีหลุดคือชนิดของสีที่ใช้ค่ะ

ตัวอย่างของ Pigment ที่เหมาะสำหรับการนำมาใช้ในระบบที่ใช้น้ำเป็นตัวทำละลายแบบนี้ ได้แก่:

• Titanium Dioxide (ให้สีขาว)
• สีธรรมชาติ เช่น Beet Root Red Pigment หรือ Gardenia Blue Pigment
• Fluorescent Pigment (เช่น Fluorescent Yellow Pigment)

Pigment เหล่านี้ถูกออกแบบมาให้กระจายตัวในสูตร ไม่ใช่ละลายน้ำ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันสีเคลื่อนย้ายออกจากเม็ดบีทของคุณค่ะ