วิธีละลายและแบ่งบรรจุเชียบัตเตอร์ให้เนื้อเนียน

เมื่อต้องการละลายเชียบัตเตอร์เพื่อแบ่งบรรจุ สิ่งสำคัญที่จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อเป็นทรายและเพื่อให้เชียบัตเตอร์กลับมาแข็งตัวอย่างเหมาะสมคือการควบคุมอุณหภูมิค่ะ

• หลีกเลี่ยงความร้อนสูง: การละลายเชียบัตเตอร์ด้วยความร้อนที่สูงเกินไปจะทำให้เชียบัตเตอร์กลายเป็นของเหลวทั้งหมด เมื่อเย็นตัวลงและกลับมาแข็งตัวใหม่ กรดไขมันอาจตกผลึกไม่สม่ำเสมอ ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เป็นทรายหรือไม่เรียบเนียนอย่างที่คุณพบค่ะ
• ใช้ความร้อนต่ำ: วิธีที่แนะนำคือการใช้ความร้อนต่ำๆ เพียงพอแค่ให้เชียบัตเตอร์อ่อนตัวลงจนมีลักษณะเป็นครีมกึ่งแข็ง ไม่ต้องให้เหลวเป็นน้ำมันทั้งหมด ควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงประมาณ 40-45°C
• การละลายอย่างอ่อนโยน: คุณสามารถทำได้โดยใช้หม้อตุ๋นสองชั้น หรือวางภาชนะเชียบัตเตอร์ในอ่างน้ำร้อนที่ควบคุมอุณหภูมิได้ คนเบาๆ ขณะที่เชียบัตเตอร์อ่อนตัวลง
• การเท: เมื่อเชียบัตเตอร์มีเนื้อเนียนและเป็นครีมแล้ว คุณสามารถเทลงในบรรจุภัณฑ์ได้เลยค่ะ
• การทำให้เย็น: ปล่อยให้ภาชนะที่บรรจุแล้วเย็นตัวลงและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการนำไปแช่ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งโดยทันที เพราะการเย็นตัวอย่างรวดเร็วก็อาจทำให้เกิดการตกผลึกและเนื้อทรายได้เช่นกันค่ะ

การใช้ความร้อนต่ำในการละลายและปล่อยให้เย็นตัวลงตามธรรมชาติ จะช่วยให้คุณคงเนื้อสัมผัสที่เนียนของเชียบัตเตอร์ 100% ไว้ได้เมื่อทำการแบ่งบรรจุค่ะ