วิธีเพิ่มความหนืดเนื้อครีมหลังจากทำเสร็จแล้ว

วิธีเพิ่มความหนืดให้กับเนื้อครีมหลังจากทำเสร็จแล้ว

หากเนื้อครีมของคุณมีความหนืดไม่เท่าที่ต้องการหลังจากทำเสร็จแล้ว มีสองวิธีหลักในการเพิ่มความหนืด:

1. เพิ่ม Cream Maker เดิม: คุณสามารถลองเพิ่ม Cream Maker ที่ใช้ไปในตอนแรกอีกเล็กน้อย วิธีนี้ทำได้หากอัตราการใช้ Cream Maker ที่แนะนำอนุญาตให้ใช้ความเข้มข้นสูงขึ้น และเข้ากันได้กับส่วนผสมอื่นๆ ในสูตรของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีอิเล็กโทรไลต์อยู่ Cream Maker บางชนิด เช่น Light Cream Maker และ Satin Cream Maker สามารถทนต่ออิเล็กโทรไลต์ได้ในระดับหนึ่ง ในขณะที่ Easy Cream Maker ไม่สามารถทนได้ ควรตรวจสอบอัตราการใช้สูงสุดที่แนะนำสำหรับ Cream Maker ของคุณเสมอ

2. เพิ่มสารสร้างความหนืดแยกต่างหาก: การใส่สารสร้างความหนืดโดยเฉพาะเป็นอีกวิธีที่มีประสิทธิภาพ สารสร้างความหนืดที่นิยมใช้ ได้แก่ Pro Polymer, Xanthan Gum และ Hydroxyethyl Cellulose การเลือกใช้ตัวใดขึ้นอยู่กับลักษณะที่คุณต้องการในเนื้อครีมสุดท้าย เช่น เนื้อสัมผัส ความเข้ากันได้กับอิเล็กโทรไลต์ และต้นทุน

การเลือกระหว่างสารสร้างความหนืด: Pro Polymer, Xanthan Gum และ Hydroxyethyl Cellulose

นี่คือข้อเปรียบเทียบเพื่อช่วยคุณเลือกสารสร้างความหนืดที่เหมาะสมที่สุด:

• Pro Polymer (เช่น Pro Polymer™ (Gel Maker), Pro Polymer™ Silk):

  • เนื้อสัมผัส: สร้างเนื้อเจลหรือเนื้อครีมคล้ายพุดดิ้งเมื่อใช้ความเข้มข้นสูง Pro Polymer™ Silk ให้ความรู้สึกนุ่มลื่น ไม่เหนอะหนะ เนื่องจากมีคุณสมบัติเป็น Cationic
  • ความเข้ากันได้กับอิเล็กโทรไลต์: Pro Polymer™ (Gel Maker) ทนทานต่ออิเล็กโทรไลต์ได้ดี ในขณะที่ Pro Polymer™ Silk ทนทานน้อยกว่าและไม่เข้ากันกับส่วนผสม Anionic บางชนิด เช่น Hyaluronic Acid
  • วิธีการผสม: โดยทั่วไปต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อสร้างเนื้อเจล โดยเฉพาะ Pro Polymer™ Silk สามารถผสมในน้ำหรือกระจายใน Glycerin/Propylene Glycol ก่อนเติมลงในน้ำได้
  • หน้าที่: ทำหน้าที่เป็นทั้งสารสร้างความหนืดและช่วยประสานน้ำกับน้ำมันในสูตรที่มีทั้งสองส่วน

• Xanthan Gum (เช่น Xanthan Gum (clear gel type, smooth texture), Xanthan Gum (clear gel type, normal texture)):

  • เนื้อสัมผัส: สร้างเนื้อเจลใส ชนิด "smooth texture" จะไม่ยืดเป็นเมือกเหมือนชนิด "normal texture"
  • ความเข้ากันได้กับอิเล็กโทรไลต์: โดยทั่วไปเข้ากันได้กับสูตรที่มีอิเล็กโทรไลต์
  • วิธีการผสม: ละลายในน้ำโดยใช้เครื่องกวนหรือเครื่องปั่นความเร็วสูง สามารถกระจายในน้ำมันหรือ Glycerin ก่อนเติมลงในน้ำเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
  • หน้าที่: ทำหน้าที่หลักเป็นสารสร้างความหนืดและช่วยเพิ่มความคงตัวของอิมัลชัน ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์โดยตรง

• Hydroxyethyl Cellulose (HEC) (เช่น Hydroxyethyl Cellulose (HEC) (4500mPa.s), Hydroxyethyl Cellulose (HEC) (2800mPa.s), Hydroxyethyl Cellulose (HEC) (2000mPa.s) (Super Clear Gel)):

  • เนื้อสัมผัส: สร้างเนื้อเจลใส มีเกรดความหนืดให้เลือกหลากหลาย
  • ความเข้ากันได้กับอิเล็กโทรไลต์: สร้างเนื้อเจลแบบ Non-ionic ที่ไม่ได้รับผลกระทบจากอิเล็กโทรไลต์ จึงเหมาะสำหรับสูตรที่มีอิเล็กโทรไลต์
  • วิธีการผสม: ต้องใช้น้ำอุ่นประมาณ 70°C และกวนต่อเนื่องเพื่อละลาย ละลายได้ดีที่สุดที่ pH สูงเล็กน้อยในตอนแรก ซึ่งสามารถปรับ pH ลงได้ในภายหลัง
  • หน้าที่: ทำหน้าที่หลักเป็นสารสร้างความหนืด

เมื่อเพิ่มสารสร้างความหนืดหรือ Cream Maker เพิ่มเติมลงในเนื้อครีมที่ทำเสร็จแล้ว ควรค่อยๆ ใส่ทีละน้อยพร้อมกับกวนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้กระจายตัวได้ดีและเพิ่มความหนืดตามที่ต้องการโดยไม่เกิดการจับตัวเป็นก้อน