วิธีแก้ไขรสขมจัดของ L-Tryptophan ในเครื่องดื่ม

รสขมจัดที่คุณพบนั้นเป็นลักษณะปกติของ L-Tryptophan โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ความเข้มข้นสูงที่คุณใช้ (1 กรัมใน 40 มล. หรือ 2.5%) ความเข้มข้นระดับนี้ถือว่าสูงมากสำหรับเครื่องดื่ม และเป็นเรื่องยากที่จะกลบรสขมได้ทั้งหมด

นี่คือวิธีการแก้ไขหรือลดรสขมที่แนะนำ:

1. ลดความเข้มข้น (การเจือจาง)

วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดคือการลดความเข้มข้นลงอย่างมาก

• เจือจางเพิ่มเติม: แทนที่จะใช้ 1 กรัมใน 40 มล. ให้ลองละลาย 1 กรัมในปริมาณของเหลวที่มากขึ้น เช่น 200-300 มล. หรือมากกว่า การทำเช่นนี้จะลดความเข้มข้นและทำให้รสขมลดลงอย่างเห็นได้ชัด
• ลดปริมาณการใช้: หากปริมาณ 1 กรัมไม่จำเป็นสำหรับการบริโภคในครั้งเดียว ให้พิจารณาลดปริมาณ L-Tryptophan ที่ใช้ลง

2. ใช้สารกลบรส (Taste Masking Agents)

เพื่อต่อต้านรสขมที่ยังคงเหลืออยู่ คุณจำเป็นต้องใช้สารกลบรสที่เข้มข้น

• สารให้ความหวานเข้มข้นสูง: ใช้สารให้ความหวานที่มีศักยภาพสูงเพื่อกลบรสขม ตัวเลือกที่แนะนำ ได้แก่:
  • ซูคราโลส (Sucralose): มีประสิทธิภาพสูงในการกลบรสขม
  • หญ้าหวาน (Stevia) / หล่อฮังก๊วย (Monk Fruit Extract): สารให้ความหวานธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูง
• รสชาติที่เข้มข้น: ใช้ L-Tryptophan ร่วมกับรสชาติที่เข้มข้น เป็นกรด หรือรสชาติที่เข้ากันได้ดี
  • รสเปรี้ยว/เบอร์รี่: รสชาติผลไม้ที่เข้มข้น (เช่น มะนาว, ราสเบอร์รี่, หรือแบล็คเคอร์แรนท์) มักจะกลบรสขมของกรดอะมิโนได้ดีกว่ารสชาติที่อ่อนโยน
  • ความเป็นกรด: การเพิ่มความเป็นกรด (เช่น ด้วย Citric Acid หรือ Malic Acid) สามารถช่วยปรับเปลี่ยนรสชาติและลดการรับรู้ถึงความขมได้

3. วิธีการบริโภคทางเลือก

สำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีรสชาติไม่พึงประสงค์ วิธีที่ดีที่สุดมักคือการหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับต่อมรับรสโดยตรง

• แคปซูลหรือยาเม็ด: วิธีที่พบบ่อยและมีประสิทธิภาพที่สุดในการบริโภค L-Tryptophan คือในรูปแบบแคปซูลหรือยาเม็ด ซึ่งจะช่วยขจัดปัญหารสชาติได้อย่างสมบูรณ์ นี่เป็นวิธีการมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกรดอะมิโนในปริมาณสูง