เนื้อครีมเหลว

หัวข้อ: เนื้อครีมเหลว

เนื้อสัมผัสของสูตรครีม โดยเฉพาะความข้นเหลว ขึ้นอยู่กับความสมดุลของส่วนประกอบต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) และส่วนของน้ำมัน (Oil Phase)

ในสูตรของคุณ ส่วนประกอบที่มีผลโดยตรงต่อความข้นของเนื้อครีม ได้แก่:

• Satin Cream Maker (อิมัลซิไฟเออร์): ส่วนประกอบนี้มีหน้าที่สร้างโครงสร้างอิมัลชันที่ทำให้เกิดเนื้อครีม หากปริมาณอิมัลซิไฟเออร์ (1.5% ในสูตรของคุณ) น้อยเกินไปเมื่อเทียบกับปริมาณรวมของส่วนน้ำมันทั้งหมด หรือหากอิมัลซิไฟเออร์ชนิดนี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่บางเบา ครีมที่ได้ก็จะเหลว
• Skin-Barrier™: ใช้ในปริมาณ 15% ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของส่วนน้ำมันในสูตรของคุณ ส่วนน้ำมันที่มีปริมาณมากต้องการอิมัลซิไฟเออร์ในปริมาณที่เพียงพอเพื่อสร้างโครงสร้างครีมที่คงตัว หากอิมัลซิไฟเออร์ไม่เพียงพอสำหรับปริมาณส่วนน้ำมันนี้ อิมัลชันอาจจะเหลวหรือไม่คงตัว
• สัดส่วนโดยรวมของส่วนน้ำมัน ส่วนน้ำ และอิมัลซิไฟเออร์: ความหนืดสุดท้ายเป็นผลมาจากสัดส่วนที่แม่นยำระหว่างส่วนประกอบที่ละลายในน้ำมัน (เช่น Skin-Barrier™ และ Tocopheryl Acetate) ส่วนประกอบที่ละลายในน้ำ อิมัลซิไฟเออร์ และน้ำเอง ความไม่สมดุล ซึ่งมักเกิดจากอิมัลซิไฟเออร์ไม่เพียงพอสำหรับปริมาณน้ำมัน จะทำให้เนื้อเหลว

ส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ตัวทำละลาย (Ethoxydiglycol) อาจช่วยลดความหนืดได้เล็กน้อย แต่ไม่น่าจะเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อเหลวมาก เมื่อเทียบกับอิมัลซิไฟเออร์และสัดส่วนของส่วนน้ำมันต่ออิมัลซิไฟเออร์

หากต้องการให้เนื้อครีมข้นขึ้น อาจพิจารณา:

• เพิ่มปริมาณ Satin Cream Maker โดยให้อยู่ในอัตราส่วนที่แนะนำ
• ใช้อิมัลซิไฟเออร์ชนิดอื่น หรือเพิ่มโค-อิมัลซิไฟเออร์ (Co-emulsifier) ที่ช่วยเพิ่มความหนืด
• เพิ่มสารเพิ่มความข้น (Thickener) ในส่วนน้ำ (หากเข้ากันได้กับสูตร)
• ปรับสัดส่วนของส่วนน้ำมันและส่วนน้ำ พร้อมทั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอิมัลซิไฟเออร์เพียงพอ