เปรียบเทียบ Starch Care และ Clay Thick ในฐานะสารให้ความคงตัว

คุณกำลังสอบถามเกี่ยวกับความแตกต่างด้านประสิทธิภาพในการให้ความคงตัวระหว่าง Starch Care (Maltooligosyl Glucoside/Hydrogenated Starch Hydrolysate) และ Clay Thick (Magnesium Aluminum Silicate) ในสูตรครีม

จากคุณสมบัติของส่วนผสมทั้งสองนี้:

• Starch Care ทำหน้าที่หลักเป็น สารช่วยให้เนื้ออิมัลชันคงตัว (emulsion stabilizer) ในครีม ช่วยให้น้ำกับน้ำมันในเนื้อครีมเข้ากันได้ดี ไม่แยกชั้น นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวด้วย

• Clay Thick (เช่น Lithium Magnesium Sodium Silicate) จะเน้นไปที่การ ช่วยแขวนลอยอนุภาคและป้องกันการตกตะกอน แม้ว่าจะช่วยเพิ่มความคงตัวให้กับสูตรได้ แต่บทบาทหลักมักจะเป็นการสร้างโครงข่ายในเฟสน้ำเพื่อช่วยยึดอนุภาคของแข็งไว้ไม่ให้ตกตะกอน โดยที่อาจไม่ได้ทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์ข้นมากนัก นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ประเภทสเปรย์เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมตกตะกอน

ในแง่ของการทำให้เนื้อครีมคงตัวและป้องกันไม่ให้อิมัลชันแยกชั้น Starch Care โดยทั่วไปจะมีบทบาทโดยตรงมากกว่าในการช่วยให้เนื้ออิมัลชันคงตัวและเพิ่มความข้นให้กับเนื้อครีม สารกลุ่ม Clay thickener เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแขวนลอยเม็ดสีหรืออนุภาคของแข็งอื่นๆ และป้องกันไม่ให้ตกตะกอนเมื่อเวลาผ่านไป และอาจช่วยเสริมความคงตัวของอิมัลชันได้บ้าง แต่ก็อาจไม่ได้ให้ความคงตัวของอิมัลชันโดยรวม หรือช่วยเพิ่มความข้นได้เท่า Starch Care ในสูตรครีมทั่วไป

ดังนั้น แม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีบทบาทในการเพิ่มความคงตัวของสูตร แต่ก็มักจะทำหน้าที่หลักที่แตกต่างกันเล็กน้อย หากเป้าหมายหลักของคุณคือการทำให้อิมัลชันคงตัวและเพิ่มความข้นให้กับเนื้อครีม Starch Care น่าจะเป็นตัวเลือกที่ตรงจุดมากกว่า หากคุณต้องการแขวนลอยอนุภาคหรือป้องกันการตกตะกอนในสูตรที่มีความหนืดต่ำ สารกลุ่ม Clay thickener จะเหมาะสมกว่า