แป้งดัดแปรที่ดีที่สุดสำหรับการห่อหุ้มน้ำมัน (Microencapsulation)
ถามโดย: ไม่ระบุชื่อ
เมื่อ: October 27, 2025
ประเภทผลิตภัณฑ์:
อาหาร
คำถาม
ฉันต้องการห่อหุ้มน้ำมัน (Oil Encapsulation) โดยใช้แป้งมันสำปะหลังดัดแปร (Modified Tapioca Starch) ทางบริษัทมีผลิตภัณฑ์ใดที่เหมาะสมและดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้บ้าง?
คำตอบ
ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่เราแนะนำสำหรับการห่อหุ้มน้ำมัน (Oil Encapsulation) โดยใช้แป้งดัดแปรคือ Sodium Starch Octenyl Succinate (INS 1450)
- รหัสสินค้า: 8176
- หน้าที่: เป็นแป้งดัดแปรที่มีประสิทธิภาพสูง (เป็นที่รู้จักในชื่อทางการค้า HI-CAP 100) ซึ่งถูกออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อใช้เป็น วัสดุผนัง (Wall Material) สำหรับการทำไมโครแคปซูล โดยทั่วไปใช้ในกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Drying) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการห่อหุ้มส่วนผสมที่เป็นน้ำมัน เช่น สารแต่งกลิ่น น้ำมันหอมระเหย หรือไขมันที่มีประโยชน์
- กลไก: ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และสารเพิ่มความคงตัวที่ยอดเยี่ยม โดยจะสร้างชั้นป้องกันรอบๆ หยดน้ำมันในอิมัลชัน เมื่อแห้งแล้ว ชั้นนี้จะกลายเป็นไมโครแคปซูลที่เสถียร ซึ่งช่วยปกป้องน้ำมันหลักจากการเกิดออกซิเดชัน การระเหย และการเสื่อมสภาพจากสิ่งแวดล้อม
- หมายเหตุเกี่ยวกับแป้งมันสำปะหลัง: แม้ว่าชื่อผลิตภัณฑ์จะไม่ได้ระบุแหล่งที่มาของแป้งโดยเฉพาะ (อาจเป็นแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันสำปะหลัง) แต่ Sodium Starch Octenyl Succinate เป็นส่วนผสมมาตรฐานในอุตสาหกรรมที่ตอบโจทย์ความต้องการแป้งดัดแปรสำหรับการห่อหุ้มน้ำมันที่มีประสิทธิภาพสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ
