การใช้ Light Cream Maker ในสูตรครีมกระบวนการเย็นร่วมกับ Hydrosol

Light Cream Maker™ เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับความต้องการของคุณ เนื่องจากถูกออกแบบมาเพื่อสร้างเนื้อครีมแบบ Oil-in-Water (O/W) โดยใช้กระบวนการเย็น (Cold Process) ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนในการผสมครับ

ข้อมูลรายละเอียดตามสูตรของคุณมีดังนี้ครับ:

1. การใช้งานกับ Hydrosol และกระบวนการเย็น

• Cold Process: Light Cream Maker™ สามารถทำงานได้สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้ความร้อน คุณสามารถผสมลงในส่วนของน้ำมันหรือส่วนของน้ำ (Hydrosol) แล้วนำมาผสมกันได้เลยครับ
• Hydrosols และ Electrolytes: ใน Hydrosol จะมีแร่ธาตุและสารสกัดจากพืชตามธรรมชาติ ซึ่งทำหน้าที่เป็น Electrolyte โดย Light Cream Maker™ จะไวต่อสารกลุ่มนี้ ซึ่งอาจทำให้เนื้อครีมมีความเหลวลง
  • วิธีแก้: หากใช้ Hydrosol แล้วเนื้อครีมเหลวเกินไป ให้เพิ่มปริมาณการใช้ Light Cream Maker™ (เช่น จากปกติ 1% เพิ่มเป็น 2-3%) เพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการครับ

2. ปริมาณน้ำมัน (10-20 มล.)

• Light Cream Maker™ สามารถประสานน้ำมันได้สูงสุดประมาณ 20% ของสูตร หากสูตรของคุณมีปริมาณรวม 100 มล. การใช้น้ำมัน 10-20 มล. ถือว่าอยู่ในเกณฑ์ที่รองรับได้ครับ

3. ความจำเป็นของ Xanthan Gum

• จำเป็นหรือไม่? ไม่จำเป็นต้องใช้ในเชิงโครงสร้างครับ เพราะ Light Cream Maker™ เป็นสารประสานและสร้างเนื้อ (All-in-one) ในตัวเดียวอยู่แล้ว
• แนะนำให้ใช้หรือไม่? แนะนำครับ การเติม Xanthan Gum (ชนิดใส) ในปริมาณเล็กน้อย (0.2% - 0.5%) จะช่วยเพิ่มความเสถียรของสูตรในระยะยาว และช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียนลื่นขึ้น โดยเฉพาะเมื่อในสูตรมี Electrolyte จาก Hydrosol ครับ

คำแนะนำการใช้เพิ่มเติม:

• อัตราการใช้: 0.5% - 3.0% (แนะนำที่ 1.5% สำหรับเนื้อครีมมาตรฐาน)
• การผสม: ควรใช้การกวนหรือปั่นด้วยความเร็วปานกลาง หลีกเลี่ยงการปั่นที่ความเร็วสูงเกิน 2,500 รอบต่อนาที เป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้โครงสร้างโพลิเมอร์เสียหายและทำให้สูตรอ่อนตัวลงได้ครับ
• ลำดับการผสม: เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด แนะนำให้ผสม Light Cream Maker™ ลงในน้ำมันก่อน จากนั้นค่อยๆ เติม Hydrosol ลงไปขณะที่กำลังคนครับ

คุณสามารถเลือกดูสารประสานในกลุ่มกระบวนการเย็นเพิ่มเติมได้ในหมวดหมู่ที่เกี่ยวข้องครับ