การทำเนื้อครีมให้เนียน: ความเร็วรอบและหัวปั่นเครื่องผสม

เครื่องผสมที่คุณใช้อาจจะไม่เหมาะกับการทำเนื้อครีมให้เนียนค่ะ เนื่องจากข้อมูลจากการตอบกลับระบุว่า:

• ความเร็วรอบสูงเกินไป: เครื่องผสมที่มีกำลังวัตต์สูง (400-800 วัตต์ หรือมากกว่า) มักจะมีความเร็วรอบต่อนาที (RPM) สูงมาก ซึ่งอาจทำลายโครงสร้างของเนื้อครีมที่สร้างขึ้นด้วยสารสร้างเนื้อครีมบางชนิดที่เป็น Polymer ได้ เช่น Light Cream Maker หรือ Satin Cream Maker ซึ่งสารเหล่านี้มักมีข้อแนะนำให้ปั่นที่ความเร็วไม่เกิน 2500 รอบต่อนาที เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียนและคงตัว การใช้ความเร็วที่สูงกว่านี้อาจทำให้เนื้อครีมไม่เนียนหรือโครงสร้างเสียหายได้
• ลักษณะหัวปั่น: ลักษณะของหัวปั่นมีผลอย่างมากต่อความเนียนของเนื้อครีม หัวปั่นรูปทรง S2 ที่ทีมงานแนะนำ จะช่วยให้การผสมมีประสิทธิภาพ ทำให้เนื้อครีมเข้ากันได้ดีและเนียน แม้ใช้ความเร็วรอบที่ต่ำกว่า (ประมาณ 1000 รอบต่อนาที) เมื่อเทียบกับการใช้หัวปั่นรูปทรงอื่นที่ความเร็วสูงมาก

การคนด้วยมืออาจทำให้เนื้อครีมไม่เนียนเท่าที่ควร โดยเฉพาะกับปริมาณ 0.5 kg การใช้เครื่องผสมที่เหมาะสมจะช่วยให้ได้เนื้อครีมที่เนียนขึ้น

ดังนั้น เครื่องผสมที่มีกำลังวัตต์สูงและความเร็วรอบสูงมาก อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเนื้อครีมให้เนียนค่ะ ควรเลือกใช้เครื่องผสมที่สามารถควบคุมความเร็วรอบได้ และมีหัวปั่นที่เหมาะสม เช่น หัวปั่นรูปทรง S2 ซึ่งจะช่วยให้ได้เนื้อครีมที่เนียนตามต้องการค่ะ