การเลือกอิมัลซิไฟเออร์สำหรับครีมเนื้อบางเบา ไม่เหนอะหนะ (แบบ 2 เฟส, ไม่มีเครื่องปั่นความเร็วสูง)

ตามความต้องการของคุณในการทำครีมแบบ 2 เฟส โดยหลอมอิมัลซิไฟเออร์รวมกับส่วนของน้ำมัน และเป้าหมายของคุณคือต้องการเนื้อครีมที่บางเบา ไม่เหนอะหนะ โดยไม่มีเครื่องปั่นความเร็วสูง อิมัลซิไฟเออร์บางตัวที่สามารถใช้ความร้อนหลอมรวมกับเฟสน้ำมันได้ และให้เนื้อสัมผัสที่บางเบากว่าเมื่อเทียบกับแวกซ์ทั่วไป มีดังนี้:

• Soft Cream Maker™: อิมัลซิไฟเออร์ตัวนี้ต้องใช้ความร้อน 60-70°C ในการละลายในเฟสน้ำมัน ถูกออกแบบมาเพื่อให้เนื้อครีมที่นุ่มเป็นพิเศษ และสร้างโครงสร้างแบบ Liquid Crystal ที่ให้ความเงางามที่ดี โปรดทราบว่าเนื้อครีมจะใช้เวลาประมาณ 48 ชั่วโมงในการเซ็ตตัวและข้นขึ้นเต็มที่หลังจากการผสม
• Velvet Cream Maker™: อิมัลซิไฟเออร์ตัวนี้ละลายในเฟสน้ำมันด้วยความร้อน ให้เนื้อสัมผัสแบบแมทท์ กำมะหยี่ รู้สึกบางเบา เรียบเนียน และช่วยลดความมันวาว ซึ่งช่วยให้รู้สึกไม่เหนอะหนะ
• Sucrose Cream Maker™: เป็นอิมัลซิไฟเออร์จากธรรมชาติที่ละลายในเฟสน้ำมันด้วยความร้อน มีคุณสมบัติเด่นในการสร้างเนื้อสัมผัสที่บางเบา ไม่มัน ไม่เหนอะหนะ ให้ความรู้สึกแห้งแบบกำมะหยี่และเนียนนุ่ม ซึ่งตรงกับเป้าหมายของคุณที่ต้องการหลีกเลี่ยงเนื้อครีมที่หนักและเหนอะหนะ

แม้ว่าอิมัลซิไฟเออร์บางตัวจะออกแบบมาสำหรับกระบวนการแบบ Cold Process (ไม่ใช้ความร้อน) และสามารถเติมลงในเฟสน้ำมันได้ (เช่น Light Cream Maker™ หรือ Silk Cream Maker™) แต่พวกมันเป็นของเหลวและไม่เข้ากับวิธีการ "หลอม" ที่คุณต้องการ อิมัลซิไฟเออร์ที่กล่าวมาข้างต้นเป็นของแข็งหรือเกล็ดที่ต้องหลอมในเฟสน้ำมันด้วยความร้อน และให้เนื้อสัมผัสที่บางเบากว่าเมื่อเทียบกับอิมัลซิไฟเออร์สำหรับครีมหนักหรือแวกซ์ทั่วไป

เพื่อลดความรู้สึกหนักหรือเหนอะหนะของครีมลงอีก คุณอาจพิจารณาลดเปอร์เซ็นต์ของเฟสน้ำมันในสูตรของคุณด้วย