ค่าการละลายของ L-Ascorbic Acid ใน Glycols

สำหรับค่าการละลายของ L-ascorbic acid ในสารละลายกลุ่ม glycol เช่น Butylene Glycol และ Ethoxydiglycol จากข้อมูลทั่วไปและการพูดคุยในกระทู้ ค่าการละลายโดยทั่วไปในกลุ่ม glycol จะอยู่ที่ประมาณ 5%

ที่คุณสังเกตเห็นซีรัมที่มี L-ascorbic acid ความเข้มข้น 12% ละลายใน Butylene Glycol นั้น เป็นไปได้ที่จะสามารถทำให้ละลายได้ในความเข้มข้นที่สูงกว่าค่าการละลายทั่วไปในสูตรเฉพาะบางสูตร ซึ่งอาจเป็นผลมาจากการมีส่วนผสมอื่นๆ หรือเทคนิคการปรุงที่ไม่ได้เปิดเผยทั้งหมดในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ดังที่มีการกล่าวถึงในกระทู้ตอบกลับ

แม้ว่า L-ascorbic acid จะละลายได้ในน้ำ แต่จะไม่เสถียรอย่างยิ่งในสารละลายที่มีน้ำ จึงนิยมใช้ในสูตรที่ไม่มีน้ำ (anhydrous) ซึ่งสามารถละลายหรือกระจายตัวในตัวทำละลายอย่าง glycols เพื่อช่วยรักษาความเสถียร

สำหรับการปรุงโดยทั่วไป ค่าการละลายประมาณ 5% ใน glycols ถือเป็นค่าที่คาดหวังได้ การทำให้ละลายในความเข้มข้นที่สูงกว่านี้อย่างมีนัยสำคัญอาจต้องอาศัยความรู้เฉพาะทางหรือส่วนประกอบเพิ่มเติมในสูตร