ทำความเข้าใจ Natamycin (50%) และการคำนวณปริมาณการใช้สำหรับสูตรที่ต้องการ 100%

1. Natamycin (50%, From Bacteria Fermentation) คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์นี้คือ สารกันเสียธรรมชาติ ที่ได้จากการหมักแบคทีเรีย Streptomyces natalensis มีประสิทธิภาพสูงในการควบคุม ยีสต์ (Yeast) และ เชื้อรา (Mold) แต่มีประสิทธิภาพน้อยต่อแบคทีเรีย จึงมักแนะนำให้ใช้ร่วมกับ Nisin เพื่อให้ได้ผลการกันเสียที่ครอบคลุมเชื้อจุลินทรีย์ในวงกว้าง

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผงสีอ่อนที่ถูกกำหนดให้มีส่วนประกอบหลักคือ:

• แนทาไมซินบริสุทธิ์ 50% (สารออกฤทธิ์)
• แลคโตส 50% (เป็นสารพา/สารเจือจาง)

ใช้เป็นสารกันเสียในผลิตภัณฑ์อาหารและมีประสิทธิภาพในช่วง pH 4-7 โดยสามารถละลายน้ำได้เล็กน้อย (ละลายได้สูงสุดประมาณ 0.4%)

2. การคำนวณปริมาณการใช้สำหรับสูตรที่เรียก Natamycin 100%

ถูกต้องครับ ความเข้าใจของคุณ ถูกต้อง

หากสูตรอาหารกำหนดปริมาณสำหรับ "Natamycin 100%" (หมายถึงสารออกฤทธิ์บริสุทธิ์ 100%) คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ "Natamycin (50%, From Bacteria Fermentation)" ในปริมาณ เป็นสองเท่า เพื่อให้ได้ปริมาณสารออกฤทธิ์แนทาไมซินที่ต้องการ

หลักการคำนวณ:
เพื่อให้ได้ปริมาณสารออกฤทธิ์ที่ต้องการ ($W_{100}$) คุณจะต้องนำปริมาณนั้นมาหารด้วยความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้ (50% หรือ 0.50)

$$ \text{ปริมาณผลิตภัณฑ์ 50\%} = \frac{\text{ปริมาณ Natamycin 100\% ที่ต้องการ}}{0.50} $$
$$ \text{ปริมาณผลิตภัณฑ์ 50\%} = 2 \times \text{ปริมาณ Natamycin 100\% ที่ต้องการ} $$

ตัวอย่าง: หากสูตรต้องการ Natamycin บริสุทธิ์ 1 กรัม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ 50% นี้ 2 กรัม (2 กรัม * 50% = 1 กรัมของสารออกฤทธิ์)