คำแนะนำการทำเนื้อครีม Water-in-Oil

จากความต้องการเนื้อครีม Water-in-Oil (W/O) ที่ข้นแต่บางเบา และส่วนผสมที่คุณแจ้งมา พร้อมกับข้อมูลจากกระทู้ ทีมงานขอให้คำแนะนำดังนี้ค่ะ

สำหรับการทำอิมัลชั่นแบบ Water-in-Oil โดยใช้ SiliSolve Plus™ ส่วนผสมที่ทีมงานแนะนำนั้นเหมาะสมแล้วค่ะ ได้แก่:

• Water (น้ำกลั่นบริสุทธิ์)
• Glycerin
• Cyclomethicone
• Dimethicone (Light, Low-Odor)
• Mineral Oil (Paraffinum Liquidum) ชนิดเบา
• SiliSolve Plus™

โดยทั่วไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องใช้ Carbomer, Triethanolamine และ Polysorbate 20 เมื่อใช้ SiliSolve Plus เป็นอิมัลซิไฟเออร์หลักสำหรับระบบ W/O เนื่องจาก Carbomer และ Triethanolamine ใช้สำหรับเพิ่มความข้นของเฟสน้ำในอิมัลชั่นแบบ Oil-in-Water (O/W) และ Polysorbate 20 มักเป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับระบบ O/W

สาเหตุที่การทดลองครั้งก่อนได้เนื้อเหลว:

ผลลัพธ์ที่เป็นของเหลวน่าจะเกิดจากวิธีการผสมค่ะ สำหรับอิมัลชั่น W/O ที่ใช้ SiliSolve Plus วิธีที่ถูกต้องคือการค่อยๆ เติมเฟสน้ำ อย่างช้าๆ ลงในเฟสน้ำมัน/ซิลิโคน (ซึ่งมีอิมัลซิไฟเออร์อยู่) พร้อมกับปั่นด้วยความเร็วสูง (high shear) ขั้นตอนที่คุณแจ้งมาในตอนแรกคือการเติมเฟสน้ำมันลงในเฟสน้ำ ซึ่งตรงข้ามกับวิธีการทำ W/O ที่ถูกต้อง และจะไม่ทำให้อิมัลชั่น W/O ที่เสถียรเกิดขึ้นได้ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ การใส่ Nutto gum อาจรบกวนกระบวนการเกิดอิมัลชั่น W/O ด้วยค่ะ

สูตรเริ่มต้นที่แนะนำ (สัดส่วนร้อยละ):

จากส่วนผสมและสัดส่วนที่กล่าวถึงในกระทู้ นี่คือจุดเริ่มต้นที่แนะนำค่ะ คุณอาจต้องปรับเปลี่ยนเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการในขั้นสุดท้าย

• Water (น้ำกลั่นบริสุทธิ์): 69%
• Glycerin: 10%
• Cyclomethicone: 5%
• Dimethicone (Light, Low-Odor): 5%
• Mineral Oil (Paraffinum Liquidum) ชนิดเบา: 10%
• SiliSolve Plus™: 1%
• (ทางเลือก: ใส่สารกันเสียตามอัตราที่แนะนำสำหรับน้ำหนักรวมของสูตร โดยลดสัดส่วนของน้ำลงตามปริมาณสารกันเสียที่เพิ่มเข้าไป)

วิธีการผสม (วิธีทำ Water-in-Oil ที่ถูกต้อง):

1. รวมเฟสน้ำมัน/ซิลิโคน: ในภาชนะหนึ่ง ให้รวม Cyclomethicone, Dimethicone, Mineral Oil และ SiliSolve Plus™ เข้าด้วยกัน คนผสมให้เข้ากันดี
2. รวมเฟสน้ำ: ในภาชนะแยกต่างหาก ให้รวม Water และ Glycerin (และส่วนผสมอื่นๆ ที่ละลายน้ำได้ เช่น สารกันเสีย หรือสารออกฤทธิ์) เข้าด้วยกัน คนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
3. ทำอิมัลชั่น: ขณะที่กำลังปั่นเฟสน้ำมัน/ซิลิโคนด้วยความเร็วสูง (แนะนำให้ใช้เครื่อง Homogenizer หรือเครื่องปั่นความเร็วสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด) ให้ค่อยๆ เติมเฟสน้ำลงไปในเฟสน้ำมัน/ซิลิโคนอย่างช้าๆ เป็นสายเล็กๆ หรือหยดลงไปทีละน้อย
4. ปั่นต่อไปจนได้เนื้อครีม/อิมัลชั่นที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ความเร็วและระยะเวลาในการปั่นมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความเสถียรและเนื้อสัมผัสที่ต้องการของอิมัลชั่น W/O

เพื่อให้ได้เนื้อที่ข้นขึ้น คุณสามารถทดลองปรับเพิ่มสัดส่วนของเฟสน้ำมัน/ซิลิโคนให้มากขึ้นเมื่อเทียบกับเฟสน้ำ หรืออาจเพิ่มความเข้มข้นของ SiliSolve Plus ภายในช่วงการใช้งานที่แนะนำ สัดส่วนของเฟสซิลิโคน/น้ำมันต่อเฟสน้ำมีผลอย่างมากต่อเนื้อสัมผัสสุดท้ายค่ะ

คุณสามารถดูวิดีโอ YouTube ที่มีผู้แชร์ไว้ในกระทู้ (https://www.youtube.com/watch?v=u8GGITnUqx4) เพื่อเป็นแนวทางในการทำอิมัลชั่น W/O โดยใช้วัตถุดิบที่คล้ายคลึงกัน (SiliSolve / Water-in-Oil EZ) ได้ค่ะ