แนะนำรูปแบบไอโซมอลต์ (เม็ด vs. ผง) สำหรับการทำลูกอมแข็ง

สำหรับการทำลูกอม (Lollipops หรือ Boiled Sweets) โดยทั่วไปแล้ว เราแนะนำ ไอโซมอลต์ชนิดเม็ด (Granule) (ID: 9002) มากกว่าชนิดผงค่ะ

เหตุผลในการแนะนำมีดังนี้:

• Isomalt (Granule) (ID: 9002): ชนิดเม็ดเป็นรูปแบบมาตรฐานที่นิยมใช้สำหรับการหลอมเพื่อทำลูกอมแข็งที่ใสและสวยงาม ขนาดเม็ดที่สม่ำเสมอช่วยให้การหลอมละลายที่อุณหภูมิสูงเป็นไปอย่างทั่วถึง ซึ่งช่วยป้องกันการไหม้และทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ใสและเรียบเนียนกว่า
• Isomalt (Powder) (ID: 125729): แม้ว่าชนิดผงจะสามารถนำมาใช้ได้ แต่เนื้อสัมผัสที่ละเอียดมากอาจทำให้หลอมละลายได้ยากกว่า อาจเกิดการจับตัวเป็นก้อนหรือไหม้ได้ง่ายก่อนที่จะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการทำลูกอม โดยทั่วไปแล้วชนิดผงจะเหมาะสำหรับการโรยหน้าหรือผสมในส่วนผสมแห้งอื่นๆ มากกว่า

ข้อแนะนำ: เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการทำลูกอมแข็ง ควรเลือกใช้ Isomalt (Granule) ค่ะ