แหล่งที่มาของเอนไซม์ Glucose Isomerase

Glucose Isomerase (รหัสสินค้า: 99064) เป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นฟรุกโตส ซึ่งเป็นกระบวนการสำคัญในการผลิตน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูง (HFCS) และใช้ในงานด้านเทคโนโลยีชีวภาพต่างๆ

แม้ว่าในรายละเอียดผลิตภัณฑ์จะไม่ได้ระบุสายพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ใช้ผลิตไว้อย่างเจาะจง แต่โดยปกติแล้ว Glucose Isomerase ที่ใช้ในเชิงอุตสาหกรรมมักผลิตได้จากการหมักจุลินทรีย์เฉพาะทาง แหล่งที่มาที่พบบ่อยในอุตสาหกรรม ได้แก่:

• เชื้อในกลุ่ม Streptomyces: เช่น Streptomyces murinus หรือ Streptomyces rubiginosus
• เชื้อในกลุ่ม Bacillus: เช่น Bacillus coagulans
• Actinoplanes missouriensis

เอนไซม์ชนิดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้สภาวะที่ไม่รุนแรง (mild conditions) จึงเป็นเครื่องมือสำคัญในกระบวนการแปรรูปอาหารและการผลิตเชื้อเพลิงชีวภาพครับ