ประสานน้ำเข้ากับน้ำมัน รูปแบบ water-in-oil ได้โดยง่าย โดยให้เนื้อเซรั่มลักษณะนุ่มลื่น เคลือบผิวได้ดี ซึ่งเป็นจุดเด่นของเนื้อเซรั่ม water-in-oil  โดยสามารถมี electrolyte ได้สูตรได้อย่างอิสระ ไม่ทำให้เนื้อสูตรอ่อนตัวหรือเกิดการแยกชั้น

ชนิด Medium Molecular Weight

Emulsifier ที่นิยมใช้ ในผลิตภัณฑ์ใต้วงแขน เนื่องจากมีลักษณะพิเศษ สามารถทน electrolyte ได้ดี และมีผิวสัมผัสที่ดี ไม่เหนอะหนะ

Sorbitan Tristearate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 65 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 2.1

Sorbitan Trioleate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 85 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 1.8

Sorbitan Stearate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 60 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 4.7

Sorbitan Sesquioleate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 83 หรือ Rheodol AO-15V ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 3.7

Sorbitan Palmitate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 20 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 6.7

Sorbitan Oleate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 80 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 4.3

Sorbitan Laurate หรือนิยมเรียกชื่อทางการค้าว่า Span 20 ใช้เป็น water-in-oil emulsifier

มีค่า HLB ประมาณ 8.6